Blog de Recetas: Les punyetetes de la Li
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Receta de ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS
Estos rollitos de berenjena son muy fáciles de hacer y económicos
INGREDIENTES
1 berenjena
2 huevos cocidos
1 lata de atún grande
salsa de tomate frito
sal y pimienta
queso rallado
PREPARACIÓN
Con ayuda de una mandolina cortamos la berenjena longitudinalmente en láminas finas.
Salamos y dejamos reposar 15 minutos para que suelten el amargor
Limpiamos bien y las cocinamos por tandas en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos.
Mezclamos el atún con el tomate y los huevos rallados.
Salpimentamos .
Rellenamos cada lámina de berenjena con un poco de la mezcla como se ve en la foto
Enrollamos y ponemos una cucharada de salsa de tomate en cada rollito.
Ponemos queso rallado y gratinamos en el horno
Fácil ¿verdad?
