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Receta de Ensalada de quinoa, verduras, jamón y huevo
Comparto con todos vosotros otra estupenda receta que se puede elaborar con verduras congeladas y conseguir un resultado espectacular. Un ensalada que se puede comer tibia o fría, de ambas maneras está bastante rica.
Con la ensaladilla de gambas al ajillo arrancamos esta jornada de #MiVerduraCongelada y hoy continuamos con una ensalada de quinoa de jamón y huevo que agregamos alcachofas, zanahorias y guisantes, todas las verduras congeladas, pero que de igual manera nos proporciona sus nutrientes, sus sabores y sus texturas como si fueran frescas.
Ensalada bien rica, con una combinación de texturas, sabores y colores que la hace aún más rica. Anímate a probarla.
Ingredientes
- 75 gr de quinoa
- 2 huevos
- 100 gr de alcachofas congeladas
- 100 gr de guisantes congelados
- 100 gr de zanahorias congeladas
- 4 dientes de ajos
- 4 lonchas de jamón ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez
Preparación
- Ponemos la quinoa en agua, enjuagamos bien y escurrimos.
- Ponemos en una cazuela, agua a hervir.
- Añadimos la quinoa, las verduras congeladas y los huevos.
- Cocemos durante 10-15 minutos y escurrimos bien.
- Pasamos a una ensaladera.
- Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y los ajos picados.
- Doramos y añadimos a la ensalada.
- Mezclamos bien.
- Picamos el jamón ibérico y repartimos por toda la ensalada.
- Pelamos y picamos los huevos.
- Repartimos por toda la ensalada.
- Añadimos un poco de vinagre de Jerez y movemos la ensaladera para que se ligue.
- Servimos.
Sencilla a más y no poder. Una estupenda opción para comer quinoa y verduras congeladas.
Si te animas a preparar esta receta, no dudes en compartirla conmigo en las RRSS, me encantará ver tu foto. Me encontrarás bajo el nombre de losblogsdemaria en cualquiera de las redes sociales. María - Los Blogs de María -