Pimientos rellenos de arroz con perdiz en escabeche

Hace unos días os hablé por Instagram de los productos de ArteMonte y de lo que había comprado para probar. Os enseñé tres productos, esta perdiz en escabeche, faisán en escabeche y lomo en orza de cerdo. Hoy os traigo la primera receta que la podéis hacer tanto con la perdiz como con el faisán, ambos productos le vendría muy bien a este arroz.

Brócolis, que si queremos, no se lo ponemos y quedará la receta igualmente deliciosa. Yo tenía un poco y allá que lo eché.
Pimientos rojos para servir el arroz. que de igual manera os digo que si queréis servir el arroz en platos o en cuencos de barro, nos saltamos la parte del pimiento en el horno y listo.
Una receta sencilla, un producto fantástico con el que podemos hacer muchas recetas. Ya os iré compartiendo por aquí lo que vaya cocinando.

• 1 bote de perdiz en escabeche de ArteMonte
• 4 pimientos rojos
• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 ramillete pequeño de brócolis
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

• Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Mientras se va haciendo el sofrito a fuego lento, abrimos los pimientos y retiramos las semillas. Reservamos.
• La parte de arriba de los pimientos, aprovechamos la carne y picamos.
• Agregamos al sofrito.
• Cuando el pimiento esté tierno, incorporamos el brócolis troceado.
• Salteamos y salpimentamos.
• Añadimos agua o caldo de verduras y dejamos cocinar 10 minutos.
• Incorporamos el arroz y dejamos que se ponga tierno pero sin llegar a pasarse que tiene que entrar en el horno y allí se terminará de cocinar.
• Escurrimos la perdiz del escabeche y como ya viene desmenuzada, pasamos al arroz.
• Removemos y rellenamos los pimientos.
• Llevamos al horno, 160 grados, unos 45 minutos o el tiempo que tu horno tarde en poner los pimientos tiernos.
• Servimos.