Tortilla de patatas con queso y jamón crujiente

Las tortillas de patatas en esta casa son receta que se hace una vez a la semana como mínimo. Nos encanta las tortillas de patatas en todas sus versiones. A mi todas, menos las que llevan chorizo, no por sabor sino porque me sientan bastante mal en el estómago.

Esta tortilla de hoy es una tortilla de patatas que hemos rematado su cocción con lonchas de queso y jamón. En el momento que el jamón toma contacto con la base de la sartén al darle la vuelta, tal y como os voy a explicar en la receta, el jamón se torna crujiente y bien rico.

Una receta deliciosa, una receta de tortilla con ingredientes muy básicos, pero con la que obtendremos un resultado bastante rico y sorprendente. No dejéis de prepararla, seguro que os encantará.

• 1 kg de patatas
• 8 huevos L
• Lonchas de queso
• Lonchas de jamón, si es ibérico, mejor
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

• Pelamos las patatas y cortamos en lascas o como nos guste cortar las patatas para hacer nuestra tortilla.
• Lavamos bien las patatas y escurrimos.
• Ponemos un poco de sal.
• Freímos las patatas en abundante aceite de oliva virgen extra.
• Cuando las patatas estén tiernas, escurrimos bien.
• Batimos los huevos y mezclamos con las patatas fritas.
• Mezclamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
• En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando el aceite esté caliente, añadimos la mezcla de huevos con las patatas y repartimos bien en la sartén.
• Dejamos a fuego medio hasta que cuaje la tortilla por esa cara.
• Antes de darle la vuelta a la tortilla, ponemos las lonchas de queso y sobre el queso, las lonchas de jamón.
• Damos la vuelta, intentaremos dar la vuelta en el aire para que las lonchas de queso y de jamón no se nos muevan. Si no eres capaz de darle la vuelta a la tortilla en el aire y tienes que usar un plato o una tapadera, lo que te recomiendo es que uses unas lonchas de queso que fundan rápido para que cuando las pongas en la tortilla junto con el jamón, se forme de manera rápida una capa homogénea.
• Cuando le demos la vuelta a la tortilla, bajamos el fuego y dejamos que se cuaje por esa parte la tortilla.
• Servimos, con el jamón hacia arriba.