Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Macarrones gratinados con albóndigas
1 lata de tomates en conserva (800 gr)
2 cebollas
2 ajos
2 zanahorias
2 hojas de laurel
100 g de queso rallado
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
Para las albóndigas:
200 g de carne picada de ternera
200 g de carne picada de cerdo
1 huevo
1 rodaja de pan del día anterior
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 vaso de leche
Hacemos las albóndigas:
Introducimos el pan en la leche para que ablande.
En un bol batimos los huevos, mezclamos con la carne, salpimentamos, le añadimos los ajos bien machacados con el perejil y mezclamos todo junto, le añadimos el pan con la leche y volvemos a mezclar. Dejamos reposar unos minutos.
Vamos formando las albóndigas con las manos o con dos cucharas, las rebozamos en harina y freímos en aceite caliente. Reservamos.
Pelamos y picamos las cebollas y los ajos, raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos. Sofreímos todo en un fondo de aceite, removiendo de vez en cuando. Escurrimos los tomates, los añadimos con el laurel y dejamos que se consuma el agua que sueltan. Salpimentamos, vertemos el vino, removemos y dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte unos cinco minutos. Añadimos 1 vaso de caldo de verduras, tapamos y cocemos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos el laurel, trituramos y reservamos la salsa.
Cocemos la pasta al dente en agua salada el tiempo que indique el envase. La escurrimos y pasamos a una fuente de horno, donde ya tendremos la salsa de tomate, añadimos las albóndigas reservadas, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno precalentado a 200º hasta que se dore, retiramos y servimos enseguida.
