Lomo adobado casero a la plancha, ¡delicioso!

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de lomo de cerdo en filetes.
• Para el adobo:
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce.
  • 1 cucharada sopera de pimentón picante.
  • 1 cucharada sopera de orégano seco.
  • 2 clavos de olor.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 1 cucharadita de postre de sal gruesa.
  • 2 cucharaditas de postre de vinagre de vino blanco.
  • 3 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra.

Queda delicioso y es una forma muy fácil y fantástica de cocinar este corte de carne de cerdo. Aunque se puede hacer de una pieza a mi me gusta mucho adobar directamente los filetes de lomo, así quedan muy aromáticos y sabrosos y el propio adobo ayuda a que, si después se cocina a la plancha correctamente, el lomo quede tierno y jugoso.

Preparación, cómo hacer la receta de lomo adobado

1. Pela los dientes de ajo y échalos en un mortero junto con el pimentón dulce, el pimentón picante, el orégano, los clavos de olor, la pimienta negra y la sal gruesa. Machácalos con la maza hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
   

   Ponemos los ingredientes del adobo en un mortero

2. Añade el vinagre y el aceite de oliva, mezcla un poco con la maza o ya con una cucharilla de postre y ya tienes el adobo listo.
   

   Así debe quedar el adobo para el lomo

3. Ve pintando uno a uno los filetes de lomo por ambos lados con el adobo, con ayuda de una brocha de cocina, y ve dejándolos en un recipiente unos sobre otros.
4. Tapa el recipiente con papel film y déjalos reposar en la nevera 1 día entero (puedes dejarlo hasta 2 días).
   

   Dejamos reposar el lomo adobado

5. Cuando vayas a el lomo sácalo una hora antes de la nevera para que se atempere y no esté frío cuando vayas a cocinarlo.
6. Pon una plancha o sartén a temperatura media-alta y cuando esté caliente coloca encima los lomos sin que estén unos encima de otros (deberás hacer varias tandas, dependiendo del tamaño de tu sartén).
7. Espera entre 1 y 2 minutos y cuando los lomos estén dorados por abajo dales la vuelta.
   

   Cocinamos el lomo a la plancha

8. Cocínalos por el otro lado 1 o 2 minutos también.
   

   Ya tenemos listo el lomo adobado

   

   Así de apetecible queda el lomo adobado casero

Tiempo: 30 minutos (más 1 día de reposo)

Sirve y degusta

Cocina el lomo adobado a la plancha justo antes de servirlo para llevarlo a la mesa caliente y recién hecho que es como más rico está. Si te sobra sin cocinar guárdalo en la nevera 1 día más y si está cocinado te aguanta 2-3 días en la nevera y después puedes recalentarlo o incluso comerlo directamente frío.

El lomo adobado cocinado a la plancha queda jugoso y muy sabroso gracias a la mezcla aromática con la que se adoba. Es una forma tradicional de preparar el lomo y está de auténtico… ¡escándalo!

Lomo adobado casero a la plancha, ¡delicioso!

Variaciones

Puedes cambiar las proporciones de los ingredientes del adobo a tu gusto y añadir algunas otras especias como por ejemplo la canela molida. Además a mi personalmente me gusta incorporar a veces tomillo y romero, le da un toque buenísimo.

También puedes adobar una pieza de lomo entera, sin cortarla en filetes previamente.

Consejos

No te pases cocinando el lomo de cerdo porque es una carne que queda muy rica y jugosa si se dora en pocos minutos pero si el cocinado es excesivo puede quedar bastante seca y no es muy agradable comerla.

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