Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CHEESECAKE DE CHOCOLATE s/gelatina
INGREDIENTES (Para un molde de 20 cm)
Base:
180 gr de galletas Digestive (10/11 galletas)
60 gr de mantequilla fundida
Resto:
250 gr de chocolate de cobertura
250 gr de queso Mascarpone
40 gr de azúcar
375 gr de nata
75 gr de azúcar
Ganache de chocolate:
150 gr de chocolate con leche
75 ml de nata
PREPARACIÓN
Base:
Poner papel de cocina en la base del molde y engrasar. Reservar.
Resto:
Fundir el chocolate al baño María. Dejar templar.
Mezclar el queso con los 45 gr de azúcar y un chorreón de nata, hasta obtener una crema untuosa. Reservar.
Batir el resto de la nata y cuando esté semi montada, añadir los 75 gr de azúcar y terminar de montar.
Mezclar el chocolate reservado y la nata con movimientos envolventes.
Verter en el molde y llevar al frigo, al menos durante 4 horas.
Ganache:
Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceado. Dejar 2 minutos y remover hasta que quede homogéneo. Dejar templar.
Verter sobre el cheesecake y al frigo de nuevo, al menos 6 horas antes de consumir.
Mejor hacer la tarta de un día para otro.
Bon appétit!!
