MINI EMPANADAS DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

 

1 lámina de hojaldre fresco

300 gr de espinacas frescas

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de queso crema

1 huevo para pincelar

Aceite

Sal

Escaldar las espinacas 2 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.

Freír la cebolla y el ajo a fuego medio y cuando la cebolla esté transparente, incorporar las espinacas troceadas (lo hago con las tijeras). Rehogar un par de minutos a fuego medio alto para que pierda el agua que puedan tener.

Agregar el queso crema y unir bien. Dejar enfriar.

Horno 200º.

Mientras tanto, cortar la lámina de hojaldre en 8 porciones.

Poner en 4 de ellas, mezcla de espinacas y queso sin llegar a las orillas.

Humedecer las orillas con agua y cubrir, cada una, con las 4 porciones restantes.

Cerrar con tenedor y pincelar con huevo batido.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear durante 20 minutos, dependiendo de hornos. Han de dorar.

Bon appétit!!