MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
08 Jun 20180 Comentarios
Receta de Empanada de Verduras y Setas
Buenos día a tod@s, para hoy os dejo la receta de esta rica Empanada de Verduras y Setas, además está preparada con masa de hojaldre que le dará un toque crujiente al relleno, seguro que os gustará.
Ingredientes
- Láminas de hojaldre (dos)
- Cebolla (una)
- Pimiento rojo (uno)
- Pimiento verde (uno)
- Espárragos verdes (seis)
- Tomates maduros (tres o cuatro)
- Setas variadas (300grs)
- Una cucharada de orégano
- Pimienta
- Un huevo
- Sal
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Pelar y picar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con aceite de oliva
- Añadir los pimientos cortados en tiritas y los espárragos en trozos, dejar que se refrían pero no demasiado que queden mejor al dente
- Escurrir bien y reservar
- Pelar los tomates, trocearlos y refreír en la sartén sin aceite, dejar que suelten la mayor parte del agua, añadir el orégano, sal, pimienta y un poquito de azúcar
- Escurrir bien y mezclar con el resto de las verduras, ajustar la sal y dejar reposar en un colador
- Lavar y trocear las setas y reservarlas
- Precalentar el horno a 230º
- Extender una lámina de hojaldre sobre papel de hornear en la bandeja del horno, cortar en rectángulo y colocar sobre ella el relleno de verduras y encima colocar las setas troceadas crudas
- Cubrir todo con la otra lámina de hojaldre, enrollando un poco los bordes para que quede bien sellada, con los recortes podéis decorar a vuestro gusto
- Pintar toda la empanada con huevo batido y meter al horno precalentado
- Bajar un poco el horno y dejar hasta que la masa esté bien doradita y crujiente
- Dejar enfriar sobre una rejilla
- Servir y....buen provecho!!!
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