MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
12 Mayo 20150 Comentarios
Receta de Albóndigas de Bacalao y Morcilla en Salsa
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta que es una combinación perfecta con bacalao y morcilla de cebolla, quedan unas albóndigas muy jugosas que acompañadas de una sencilla salsa, resultan un plato exquisito para toda la familia, espero que os gusten.
Ingredientes
- Bacalao fresco (unos 300grs)
- Morcilla de cebolla (una)
- Yema de huevo (una)
- Piñones (cinco o diez gramos)
- Pan rallado (una cucharada)
- Harina
- Para la salsa
- Cebolla (media)
- Puerro (medio)
- Ajo (uno o dos dientes)
- Harina (una cucharada)
- Vino blanco (un vasito)
- Caldo de pescado
- Perejil picado (una o dos cucharadas)
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de Preparación
- Tostar los piñones en una sartén y reservarlos
- Limpiar el bacalao de piel y espinas, picarlo finito y poner en un bol
- Retirar la piel a la morcilla, picarla y añadir al bol junto con el pan rallado, los piñones, un poco de sal y la yema de huevo, mezclar bien todo
- Dejar reposar una hora en el frigorífico
- Preparar un caldo con las pieles y espinas del bacalao, un trozo de cebolla, medio puerro, perejil, agua y sal, dejar cocer unos 20 minutos y colar
- Formar las albóndigas con la masa preparada y rebozarlas en harina
- Freír en abundante aceite caliente y reservar
- Poner un poco de aceite en una cacerola y refreír la cebolla y el ajo bien picadito, echar una cucharadita de harina y el vino y dejar que evapore un ratito
- Añadir el caldo de pescado y el perejil picado y cuando empiece a hervir echar las albóndigas y dejar cocer a fuego medio unos cinco minutos más
- Servir caliente y…..buen provecho!!!
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