Blog de Recetas: Cocina por afición
Web Autor: https://cocinaporaficion.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Ensalada de garbanzos con arroz y atún
Estamos en octubre, hoy es el último día del mes, y las temperaturas no hacen honor a la época del año ya que son bastantes elevadas.
Indagando en museos he encontrado una colección, meses/signos zodiacales de un pintor italiano llamado Francesco Bassano. El cuadro se titula Octubre (Escorpión) y, antes de que finalice el mes, aprovecho para incluirlo en la entrada. A ver si os gusta.
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Cuadro de Francesco Bassano (Bassano del Grappa, Véneto, 1549 - Venecia, 1592).
Hijo de Jacopo Bassano, Francesco fue el primogénito del fundador de esta saga de artistas, así como el más dotado de entre los cuatro hermanos, todos pintores, que formaron el taller bassanesco
Los meses incluyen sus correspondientes signos zodiacales, y como las Estaciones y los Elementos, están visualizados a través de escenas cotidianas propias de cada momento del año.
Es un óleo sobre lienzo y sus medidas son 153,5 x 248 cm. Número de catálogo P003994.
No expuesto
Fuente: Museo Nacional del Prado. Madrid.
Y como el calor sigue apretando parece que apetecen más los platos fríos que calientes, de ahí que os proponga esta rica ensalada de legumbres, cereales, verduras y atún.
Ensalada de garbanzos con arroz y atún
Ingredientes
80 gramos de arroz
1 bote de garbanzos cocidos (570 gr.)
2 latas de atún en aceite de oliva
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
2 tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
vinagre
1/2 media cucharadita de jengibre molido
agua
sal
1 bote de garbanzos cocidos (570 gr.)
2 latas de atún en aceite de oliva
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
2 tomates
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
vinagre
1/2 media cucharadita de jengibre molido
agua
sal
Elaboración
Cocemos con antelación el arroz. Para ello en un cazo ponemos un diente de ajo entero y pelado con un poco de aceite. Cuando vemos que toma color añadimos el arroz y lo sofreímos sin dejar de remover, incorporamos el agua (2,5 veces la medida de arroz), una pizca de sal y el laurel. Dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Refrescamos con agua del grifo, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.
Lavamos los garbanzos de bote poniéndolos en un colador bajo el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.
Pelamos la cebolleta quitando la primera capa y la cortamos en brunoise.
Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo, las semillas lo cortamos por la mitad, luego en tiras y por último en cuadraditos.
Lavamos lo tomates y los cortamos en trozos de bocado.
En un bol ponemos los garbanzos, el arroz, el atún desmenuzado con su aceite y las verduras. Removemos para mezclar, salamos y aderezamos con una vinagreta hecha con 3 partes de aceite, 1 de vinagre y el jengibre molido.
Lavamos los garbanzos de bote poniéndolos en un colador bajo el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.
Pelamos la cebolleta quitando la primera capa y la cortamos en brunoise.
Lavamos el pimiento, le quitamos el pedúnculo, las semillas lo cortamos por la mitad, luego en tiras y por último en cuadraditos.
Lavamos lo tomates y los cortamos en trozos de bocado.
En un bol ponemos los garbanzos, el arroz, el atún desmenuzado con su aceite y las verduras. Removemos para mezclar, salamos y aderezamos con una vinagreta hecha con 3 partes de aceite, 1 de vinagre y el jengibre molido.
Espero que os guste.
Aprovecho para desearos que paséis una terrorífica noche, especialmente para aquellos que les guste esta fiesta, que no es mi caso.
