MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
Receta de Níscalos Flambeados al Coñac
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una nueva receta y aprovechando que estamos en temporada, me han regalado estos níscalos y los he preparado de esta rica manera que nos hemos chupado hasta los dedos, espero que la preparéis en casa y os guste.
Ingredientes
- Níscalos (un kg o más, según comensales)
- Ajos (cinco o seis dientes)
- Perejil (un manojito)
- Jamón en taquitos (opcinal)
- Pimentón dulce o picante (según vuestro gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- Coñac (medio vaso)
Modo de Preparación
- Lavar bien los níscalos y partirlos en trozos no muy pequeños, ponerlos a escurrir
- En una sartén o cazuela honda, poner un poco de aceite de oliva y refreír los taquitos de jamón
- Añadir los ajos y el perejil machacados y cuando esté bien refrito, añadir el pimentón y dejar que se refría un poco con cuidado que no se queme
- Echar los níscalos troceados y bien escurridos, poner sal al gusto y remover bien para que se mezcle todo
- Cuando los níscalos estén bien rehogados añadir el vaso de coñac y flambear
- Dejar cocer un rato hasta que evapore el alcohol y se consuma el caldo
- Si los queréis con más salsa pues podéis echar un poco de agua
- Comer calientes y....buen provecho!!!
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Comentarios
Hola. Me encanta tu receta.
Enviado por Txaro el Jue, 21/11/2019 - 11:19.
Hola. Me encanta tu receta. Si me lo permites te daré un consejo. Como cocinera profesional que he sido y como ªrecolectora" de setas y hongos te recomiendo no lavarlos. El 94% de las setas u hongos es agua, por consiguiente, al lavarlas se añadirá más agua, reduciendo su sabor.
Las setas y hongos se limpian de la siguiente manera; quitar la volva con un cuchillo (puntilla) después, pasar un paño o papel de cocina humedecidos, frotando delicadamente la superficie del sombrero, para retirar los restos de barro y hierbajos que pudiese llevar. Si el himenio tuviese mucho barro, se puede pasar una brochita.
Hola estimada amiga Txaro!!
Enviado por Mis Recetas el Jue, 21/11/2019 - 19:29.
Hola estimada amiga Txaro!! en primer lugar darte las gracias por visitar nuestra Web de Recetas y también por tu comentario, te agradecemos mucho tu consejo y tus instrucciones para limpiar las setas sin necesidad de lavarlas. Muchas gracias y esperamos seguir contando con tus visitas y tus consejos. Un saludo y un fuerte abrazo!!
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