Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
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Receta de Sopa de ajo en crema
La sopa de ajo, una de esas recetas tan tradicionales en muchas de nuestras cocinas. Pero sobre todo tan tradicional en las cocinas de nuestras madre y abuelas. No se, pero para mi es una de esas recetas que sabe y huele a pueblo. Uno de esos platos que al fuego de una cocina de leña pasa de ser un plato sencillo y barato a ser una receta para disfrutar de los sabores de antaño.
Es cierto que la comida en cocina de leña sabe completamente distinta. Así que vos podéis imaginar lo rico de este plato: pan de leña, un buen pimentón, chorizo de matanza y huevos camperos.....bufffffffff un lujo; pero vamos a convertirlo en un plato mas moderno en cuanto a apariencia, lo convertimos en una crema y añadimos el huevo escalfado. Aquí tenemos uno de esos platos que te hacen entrar en calo en los crudos días de invierno.
Ingredientes:
8 dientes de ajo
4 huevos
100 gr de pan de hogaza
100 gr de chorizo
caldo de pollo
pimentón de la vera
tomillo
aceite
sal
vinagre
- Pelamos y picamos los ajos.
- Quitamos la piel al chorizo.
- Doramos los ajos en un poco de aceite en una olla, añadimos el chorizo cortado en rodajas. Salteamos todo.
- Añadimos a lo anterior una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas.
- Cubrimos con el caldo de pollo y cocemos unos minutos.
- Retiramos el tomillo.
- Cascamos los huevos por tandas en un bol lleno de vinagre .
- Hervimos agua en un cazo y vamos echando los huevos y cociendo unos minutos. Los sacamos con cuidado con una espumadera, escurrimos y sazonamos.
- Vertemos la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y la trituramos, debe quedar una crema espesa.
- La calentamos ligeramente y la repartimos en 4 cuencos. La servimos con el huevo escalfado.
