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Web Autor: https://siguiendoanenalinda.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Queso de Garbanzos Vegano ...
No es que me planteé ser vegana ni dejar de comer carne pero si bajar su consumo.
El caso es que buscando recetas veganas el año pasado me encontré con esta receta de queso ,la cual no tarde nada en hacer al tener todos los ingredientes en casa ,desde entonces lo he preparado varias veces y por fin le ha llegado el turno de que este en mi recetario.
El queso de garbanzos es un buen sustituto del queso tradicional , es saludable y totalmente vegano.
Los garbanzos son unas legumbres ricas en proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta ,por tanto es perfecto para los deportistas y también para las personas con diabetes.
La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.
La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.
Este queso queda muy compacto y es una buena opción para los que no podéis tomar lácteos.
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Queso de Garbanzos Vegano ...
Ingredientes:
260 Gramos de garbanzos secos ( una vez remojados son 600 Gramos ).
1/2 Cebolla.
2 Dientes de ajo pequeños o 1 grande.
1 Cucharada de aceite de oliva Virgen extra ( yo uso aceite Abril )
1 Cucaharadita de sal.
1/2 Limón.
450 Ml de agua .
Agua para remojar los garbanzos.
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos en remojo unas 10 horas ,yo los dejo en remojo la noche anterior.
Una vez hayamos tenido a remojo los garbanzos ,podemos empezar a preparar el queso .
En un recipiente amplio o en el vaso de la thermomix como en mi caso , ponemos los garbanzos que habíamos tenido en remojo escurridos sin el agua .
Le añadimos media cebolla en trozos , dos dientes de ajo , el zumo de medio limón ,una cucharadita de sal , una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 450 Ml de agua limpia ,( no uséis el agua donde han estado los garbanzos toda la noche ).
Trituramos hasta que este todo bien integrado y tengamos una masa lisa , el tiempo que necesitéis dependerá de la potencia de la batidora ,en la termomix a Velocidad progresiva 5-10 con 3 minutos esta listo.
Una vez lo tenemos listo lo pasamos a una olla .
Ponemos la olla a fuego medio y vamos removiendo hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes, es importante que no dejéis de remover pues es una masa que se pega con mucha facilidad.
No os pongo tiempo pues dependera de lo que tarde en empezar a hervir y espesar , en las fotos del paso a paso podéis ver como va cambiando de textura.
Vertemos la mezcla en un molde de nuestro gusto ,podéis untarlo con un poco de aceite para que luego se desprenda con facilidad ,tapamos con papel film ,dejamos que se enfríe y una vez frío llevamos al frigorífico unas horas .
Una vez este desmoldamos y consumimos.
También le podéis añadir 1 cucharada de levadura de cerveza nutricional ,la cual según he leído le aportara un suave sabor a queso , como aquí no la he encontrado no se la he puesto nunca, con lo cual no puedo confirmar que sea así.
También podéis añadirle una cucharadita de curcuma , así como pimentón o algún condimento que os guste.
Este queso vegano al no llevar conservantes no se conserva mas de cuatro días , congela perfectamente en un recipiente o dentro de una bolsa de congelación.
El queso listo para consumir.
Consumir una ración de carne en cada comida, algo tan habitual y cotidiano en nuestro país, es una rareza en la mayor parte del mundo.
Por ello, casi todas las culturas gastronómicas gozan de combinaciones dietéticas vegetales que permiten cubrir los requerimientos proteicos del organismo aun cuando los recursos de origen animal son escasos.
La obtención de las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y el crecimiento del organismo se puede lograr con una acertada combinación de productos vegetales.
Pese a que este nutriente se identifica de forma habitual con la carne, el pescado y los huevos, la inclusión adecuada en nuestra dieta de legumbres, cereales o frutos secos surte también de proteínas vegetales con una calidad similar.
Así se ingiere menos grasa saturada y menos colesterol, sustancias propias de los alimentos de origen animal.
La elaboración de platos ricos en proteínas vegetales se puede convertir además en una forma sencilla de diversificar los menús de cada día.
El origen del cultivo de garbanzo se sitúa en Turquía, desde donde se extendió hacia Europa y más tarde a los continentes de África, América y Australia.
Los garbanzos, al igual que otras leguminosas, son tan ricos en proteínas como la carne 19,4% y contienen una cantidad similar a la de los cereales de hidratos de carbono 55%.
Aportan en torno a las 330 Calorías por cada 100 gramos y son buena fuente de fibra ,15 gramos por cada 100 gramos.
De sus vitaminas destaca el ácido fólico, la B3, la B1 y la B2, y de sus minerales,el potasio, el magnesio, el calcio, y en menor proporción, el sodio, el hierro y el cinc.
Es por tanto un alimento muy completo y energético, adecuado para las personas sanas de todas las edades.
Este queso queda muy compacto y es una buena opción para los que no podéis tomar lácteos.
Lo puedes comer con pan ,con dulce de manzana o membrillo ,con mermelada , en platos de pasta , en ensaladas ,para gratinar en el horno....
Uummmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente.
La variedad de platos vegetales con una calidad proteica excelente puede ser tan amplia como permita la imaginación y las ganas de probar platos nuevos.
Espero que os haya gustado este queso de garbanzos vegano y no dejéis de poner la receta en practica.
Os invito a ir a ver la receta de albóndigas con Garbanzos Veganas que publique hace tiempo y están muy ricas también.
Albóndigas Veganas de Garbanzos en salsa de Tomate,Hierbas provenzales y Comino .
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.
