Pechugas de pollo empanadas

Ya ha pasado el primer mes de este 2019 y después de tantas fiestas con sus comidas parece que la ropa, debido al frío que estamos teniendo, ha menguado un poco por lo que ya tenemos que empezar a hacer malabarismos para que de nuevo podamos usarla.

La carne de pollo se considera un alimento básico. Su carne es baja en grasa y calorías, tiene un alto nivel de proteínas y posee numerosos nutrientes y vitaminas. Su consumo hace mejorar nuestro estado de ánimo, es rica en fósforo y potasio, contiene una elevada cantidad de vitamina A, es fácil de digerir y por tanto es bien tolerado por el organismo. 

La carne de pollo, especialmente la pechuga, por su bajo contenido en grasas se recomienda en dietas para adelgazar. Aquí os dejo unas pechugas de pollo a la plancha ideales para tal fin. Y si no tenéis problema con la ropa con estas otras pechugas de pollo a la pepsi vais a disfrutar al igual que con estas que hoy os propongo. Plato sencillo, no hay que dedicarle muchos momentos en la cocina y de esa forma se puede aprovechar el tiempo para cualquier otra cosa, leer, pasear, ir al cine, oír música, ver tele (poca), hacer manualidades etc, etc. No es un plato de un restaurante de cinco tenedores pero comes sin problemas y además sale más barato.

2 pechugas de pollo a filetes
2 huevos
1 tomate
pan rallado con perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

Limpiamos bien las pechugas quitándoles la parte blanca que puedan llevar. Lavamos y colocamos sobre papel absorbente, secamos y salpimentamos por ambos lados.
En un bol batimos los huevos con un poco de sal.
Pasamos las pechugas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén amplia y cuando toma calor freímos las pechugas a fuego suave por ambos lados.
Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Acompañamos con unas rodajas de tomate.