Tallarines alla boscaiola

Esta receta de tallarines alla boscaiola es un clásico de la cocina italiana a base de pasta con champiñones, cebolla, tomate y bacon. El resultado es fantástico y contiene los ingredientes necesarios para una comida completa.
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de tallarines frescos al huevo
• 2 chalotas
• 250 gramos de champiñones frescos
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco oloroso
• 1 lata de tomate natural pelado
• 200 gramos de bacon ahumado
• 40 gramos de piñones
• 1 puñadito de sal gorda
• sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimientas molidas
• perejil fresco picado

Instrucciones:

1. En un caldero con tres cucharadas de aceite de oliva caliente echamos el diente de ajo laminado.
   
   
2. Añadimos las chalotas peladas y troceadas y dejamos pochar unos minutos.
   
   
3. Troceamos los champiñones y los añadimos al caldero con el ajo y las chalotas y dejamos pochar a fuego alto.
   
   
4. Preparamos un vasito de vino blanco oloroso, en este caso un vino de los Berrazales de Gran Canaria...
   
   
5. ... y lo añadimos al caldero dejando evaporar.
   
   
6. Cuando los champiñones estén pochados añadimos el tomate troceado...
   
   
7. ... y salpimentamos.
   
   
8. Tapamos el caldero y dejamos cocer durante 15 minutos.
9. Mientras, cortamos en cuadraditos el bacon ahumado...
   
   
10. ... y los ponemos a dorar en una sartén sin aceite con los piñones...
    
    
11. ... hasta que los piñones estén ligeramente tostaditos.
    
    
12. Entonces los añadimos al caldero con los champiñones y los dejamos integrar durante 5 minutos.
    
    
13. A la par preparamos la pasta, en este caso unos tallarines al huevo...
    
    
14. ... poniéndolos en un caldero con abundante agua caliente y sal dejándolos cocer el tiempo indicado por el fabricante.
    
    
15. Cuando haya pasado el tiempo y estén al dente los escurrimos y vertemos la pasta en el caldero con la salsa, mezclando bien para impregnar.
    
    
16. Los tallarines alla boscaiola están listos para comer bien calientes, espolvoreando perejil fresco picado por encima.