Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Crema de judías verdes con gambas
Tenían razón los que anunciaban que volvía el invierno... yo creí que era una exageración, pero nada de eso; ha sido necesario volver a los abrigos, a la calefacción y las comidas calentitas.
Así que mi receta de hoy va por ahí, una suave crema de judías verdes con gambas, que está muy rica, es muy nutritiva, y reconforta el cuerpo y el paladar en estos días gélidos.
Es además ligera, rica en fibra y antioxidantes... y muy fácil de hacer!
Ingredientes:
- 1/2 k de judías verdes
- 1/4 k de gambas
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro
- 2 patatas
- Pimienta 5 bayas
- Aceite de oliva virgen
- 1 copita de albariño Rias Baixas
- Caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Sal
Elaboración:
- Limpiamos y lavamos las judías, le retiramos las puntas y las troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos la cebollas en juliana. El puerro lo abrimos a lo largo y lo cortamos en medias lunas.
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela (3-4) cucharadas, rehogamos las cebollas y el puerro con la sal, a fuego lento sin dejar que coja color.
- Incorporamos las judías y las patatas, cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos unos 15 minutos, o hasta que esté todo hecho.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, le añadimos dos dientes de ajo y dejamos que se pochen ligeramente; incorporamos el pimentón, la pimienta y el vino. Ponemos un poco de sal a las gambas peladas, las echamos en la sartén y las dejamos 1 minuto, con más tiempo se endurecen.
- Comprobamos el punto de sal de las verduras, le añadimos unas poquitas gambas y trituramos hasta que todo quede convertido en un puré.
- Servimos con el resto de las gambas y si nos gustan los ajos podemos añadirle unos rodajitas que hemos reservado anteriormente... está buenísima!!
Y por si el frío persiste: aquí os dejo otras dos ideas ricas y reconfortantes:
¡Buenas noches!
