Blog de Recetas: Aquí se cuece jugando
Web Autor: https://aquisecuecejugando.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CREMA DE CALABACIN "DELUXE" DE ROBIN FOOD
Este mes tenemos como artista invitado (chef) a David de Jorge, que si con ese nombre no te dice nada, si te nombro Robin Food, seguro seguro que te suena. Un chef vasco mediático donde los haya, que ha participado en este programa televisivo que se emitió a nivel nacional, en Telecinco.
En este programa contaba también con la participación de Martín Berasategui. No ví ningún capítulo de esta serie gastronómica porque lo hacían de lunes a viernes a las 14:30 Mala hora para mí por el curro.
En este programa contaba también con la participación de Martín Berasategui. No ví ningún capítulo de esta serie gastronómica porque lo hacían de lunes a viernes a las 14:30 Mala hora para mí por el curro.
Es un cocinero con muchos premios y con varios libros publicados, y una hazaña curiosa: perdió 130 kilos delante de las cámaras. Semanalmente se pesaba delante del público siguiendo una dieta estricta bajo supervisión médica. Terminó pesando esos 130 kilos menos.
Tiene un tipo de cocina muy sencilla, muy del día a día y, en algunas ocasiones, muy divertida, como la sección de los viernes de las “guarrindongadas”. Jeje.
Esta receta la he sacado de la red pero la he adaptado porque creo, pienso, estoy convencida de que los ingredientes están mal. La cantidad de caldo propuesta es enorme (2 litros) por lo que yo la reduje a 800 mililitros, y aún así… me parece un puré demasiado líquido. La próxima vez… menos cantidad de caldo.
Es una preparación un poco rara porque se pelan los calabacines y la piel se une al final, ¡crudo!. ¡Curioso! Pero el final resulta muy rica.
Naturalmente la propuesta de este chef viene del reto de Cookin the chef, que este mes toca "chef nacional". Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación:
El recopilatorio ocn todas las recetas lo tienes AQUÍ.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de calabacines enteros
- 800 mililitros de caldo de verduras (aunque en la receta ponía 2 litros)
- 1 cebolleta tierna picada
- 1 ajo picado
- 1 rama de apio picada
- 1 ramillete de menta fresca
- 300 g de queso fresco cremoso desnatado
- 1 taza de hojas de espinacas crudas lavadas
- 1 ramillete de albahaca fresca
- Sal y pimienta
Preparación
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- Sofreír en una olla cebolleta + apio + ajo + aceite + sal. 
- Pelar los calabacines y reservar las pieles.
Cortar los calabacines en pedazos menudos.
- Picar las pieles de calabacín y reservarlas.
- Echar la pulpa del calabacín al sofrito y rehogar . Añadir el caldo hirviendo y sal. Hervir 20 minutos.
- Hacer un atadillo con la menta fresca, en el guiso cuando esté apagado.
También añadir las pieles del calabacín y dejar todo 5 minutos en infusión.
- Retirar el atadillo y triturar en la batidora.
- Añadir el queso y las hojas de espinaca crudas.
- Rectificar de sal y añadir pimienta.
- Meter en la nevera a enfriar.
- Cortar en tiras finas las mentas y la albahaca.
Colocar la crema fría en un plato hondo, añadir una cucharada de queso desnatado y un hilo de aceite. Añadir las tiras de mentas y albahaca.
Listo.
Mi opinión: esta rica, es light y fácil de preparar. Las hierbas añadidas le dan un toco fresco y sabroso.
