Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
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Receta de Mantecado de Avilés
Esta es la "mona" de pascua típica de una de las ciudades de aquí de Asturias. Vendría a ser un mantecado pero lo que tiene en particular es la forma y la decoración.. Se preparan para pascua y es el típico pastel que los padrinos dan a sus ahijados por Pascua, como señal de "bollo".
Yo nunca lo había probado puesto que fuera de Avilés por Pascua lo que triunfan son las monas de Pascua; esos diseños hecho con chocolate que son mas que nada esculturas.
Cuando lo probé me di cuenta que era ese sabor que tanto andaba buscando por los bizcochos. Yo no tenía los moldes originales para hacer el mantecado. Pero lo hice igual mente en moldes redondos de tres tamaños diferentes, la cuestión es poder apilar los tres mantecados de forma descendente.
Ingredientes:
700 gr de huevos (pesados con cascara)
700 gr de mantequilla
700 gr de harina
700 gr de azúcar
Glasa
2 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de leche
- Batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina.
- Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Esperando que uno esté bien batido para añadir el siguiente, todo esto sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
- Añadimos la harina tamizada. Y batimos para integrarla.
- Vertemos la masa masa en los tres moldes que habremos untado previamente con mantequilla.
- Introducimos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
- A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160º y dejamos cocer unos 45 minutos (comprobamos con una pincho que esté cocido o dejamos unos minutos mas).
- Mezclamos el azúcar glass con la leche, removemos bien hasta que se haga una pasta densa.
- Desmoldamos los mantecados, los colocamos formando una torre, el mas grande abajo y terminando por el pequeño.
- Regamos con la glasa.
- Adornamos con mas elementos decorativos al gusto.
