Receta Receta de huevos a la flamenca con chorizo y patatas |

Receta de Receta de huevos a la flamenca con chorizo y patatas

Me encanta ir conociendo recetas de huevos porque el huevo es un ingrediente que me encanta en todas sus versiones, lo consumo casi a diario y es una gran aliado en recetas de todo tipo, tanto dulces como saladas. Además se puede consumir en cualquier comida del día, de hecho yo suelo tomarlos muy a menudo en el desayuno, y son los protagonistas de recetas más innovadoras y por supuesto también de las más tradicionales, como en este caso.

Esta receta de huevos a la flamenca con chorizo y patatas es una delicia, un plato contundente con un sabor tradicional fruto de la mezcla de ingredientes de todo tipo ya que incluye huevos por supuesto pero también embutido, verduras y patatas.

La clave está en preparar un buen sofrito y después hornearlo todo junto para que la clara de los huevos se cuaje y el plato salga a la mesa bien caliente. Hay multitud de versiones así que más abajo en la sección de variaciones te contamos algunas de ellas para que prepares la receta a tu gusto.

Si te gustan los huevos no dudes en pasarte por nuestra sección de huevos y tortillas en la que encontrarás recetas en las que los huevos son los protagonistas como los huevos rellenos de atún y tomate, la clásica tortilla de patatas con o sin cebolla, los huevos fritos del arroz a la cubana, los huevos benedict con salsa holandesa y bacon, los huevos rotos o huevos estrellados con patatas y jamón, el revuelto de espárragos trigueros y crujiente de jamón, los huevos revueltos con bacon o los huevos escalfados o huevos poché.

También tienes aquí toda la información para saber cómo hacer un huevo pasado por agua, con tiempo y trucos, o cocer huevos duros perfectos y utilizarlos por ejemplo en el sándwich «Ses Illetes» de salmón, aguacate y huevo duro o en el rico hervido de judías verdes con patatas y huevos. Muy presentes los huevos en recetas como el pastel de calabacín al horno con queso gratinado, las quiches de todos los tipos, los crepes salados con salmón, queso y rúcula o el clásico arroz con costra al horno.

Y en cuanto a los dulces, es el protagonista en recetas como el tradicional flan de huevo casero o las natillas caseras de huevo. Y por supuesto siempre presente en las recetas de bizcochos y en la mayoría de los dulces tradicionales.

Ingredientes para hacer huevos a la flamenca con chorizo y patatas (4 personas):

4 huevos.
2 lonchas gruesas de jamón serrano.
3 chorizos dulces o picantes, como más te guste.
200 gr de alubias verdes.
2 patatas grandes o 3 de tamaño medio.
Un chorrito de vinagre.
1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce o picante, según tu gusto.
500 gr de tomate frito. Si quieres prepararlo casero puedes seguir nuestra receta de salsa de tomate casera.
Aceite de oliva y sal.

Preparación, cómo preparar huevos a la flamenca con chorizo y patatas:

Para preparar las patatas lo más tradicional es freírlas aunque yo prefiero optar por una opción más ligera que consiste en cocerlas un poco en el microondas y después saltearlas.
Pela las patatas y córtalas en trocitos. Ponlas en un bol con agua fría 5 minutos para que suelten el almidón y después no se peguen unas a otras.
Colócalas en un estuche o recipiente apto para microondas y cocínalas a máxima potencia alrededor de 8 minutos o hasta que compruebes que al pincharlas no están crujientes.
Saltéalas en una sartén con un poco de aceite y sal, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén doradas y a tu gusto. reserva en un plato aparte.
Así quedan las patatas salteadas
Lava bien con agua las alubias verdes, córtales los extremos y después córtalas en 3 o 4 partes. Puedes cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal durante alrededor de 15 minutos, o bien aprovechar el recipiente de las patatas para cocerlas en el microondas, necesitarán unos 8-10 minutos o hasta que compruebes que están tiernas.
Corta los chorizos en rodajas y corta el jamón serrano en tiras o tacos.
En una sartén a fuego medio dora las rodajas de chorizo por ambos lados, tardarán apenas unos 2 minutos por cada lado. Reserva en un plato aparte.
Salteamos el chorizo en rodajas
En esa misma sartén saltea el jamón durante un por de minutos y reserva junto con el chorizo. Si en la sartén ha quedado demasiado aceite puedes retirar una parte para que el plato no quede demasiado grasiento.
Pela y pica muy finito el ajo y pela también la cebolla y córtala en lunas.
Retírale al puerro las raíces y la parte verde (guárdala para preparar un caldo por ejemplo), córtalo por en medio y después en rodajas.
En esa sartén con el aceite del chorizo a fuego medio-bajo cocina el ajo con la cebolla hasta que ésta esté tierna y empiece a dorarse un poco, suele tardar unos 10 minutos.
A los 5 minutos incorpora el puerro y sigue cocinando hasta completa esos 10 minutos aproximadamente.
Incorpora las alubias verdes y saltea un par de minutos más.
Preparamos el sofrito para los huevos a la flamenca
Añade el tomate frito junto con el pimentón (ya sea dulce o picante) y cocínalo todo junto 5 minutos.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
Añade la mitad del chorizo, la mitad del jamón y la mitad de las patatas y mézclalo todo bien. Prueba la mezcla por si necesita rectificación de sal.
Añadimos los ingredientes finales al sofrito
Reparte entre la cazuela o cazuelas que vayas a utilizar, ya que puede ser una sola y grande o cazuelas individuales e incluso cualquier fuente de horno que suelas utilizar.
Con una cuchara haz un poco de hueco donde vayas a cascar los huevos y ve poniéndolos en dichos huecos.
Reparte por encima alrededor de los huevos la otra mitad que habíamos reservado de chorizo, jamón y patatas.
Así entra la cazuela con los huevos a la flamenca en el horno
Introduce la o las cazuelas en el horno a altura media y hornea durante entre 5 y 10 minutos, hasta que veas que la clara de los huevos está cuajada. Mi horno tiene una resistencia superior muy potente y enseguida le ha salido una cierta costra a las yemas por encima, pero debajo seguían líquidas y la clara estaba bien cuajada.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Tal cual salen del horno llévalos a la mesa sobre un salvamanteles y espera 5 minutos para servirlos porque al principio estarán muy calientes. Si te sobra lo ideal es que huevos no sobren porque al recalentarlos se cuajarías completamente aunque tampoco es que sea un problema, pero si te sobra del resto puedes mantenerlo en la nevera 2-3 días sin problemas e incluso congelarlo, ya que aunque lleva patata y la patata no se lleva muy bien con el frío, no va en gran cantidad.

Si te gusta acompañar este tipo de comidas con pan no dudes en tener a mano unas buenas rebanadas para no dejar ni gota de este sofrito repleto de sabor con unos huevos que quedan de auténtico… ¡escándalo!

Huevos a la flamenca con chorizo y patatas

Variantes de la receta de huevos a la flamenca con chorizo y patatas:

Los huevos a la flamenca admiten muchísimas variaciones y de hecho no hay ninguna versión que se considere la tradicional. En vez de alubias verdes es muy común utilizar guisantes cocidos o espárragos verdes.

También puedes prescindir o no de las patatas, utilizar chorizo dulce o picante o cambiar la proporción de algún ingrediente.

Consejos:

Conseguir que la yema quede líquida suele depender mucho del horno así que si quieres asegurarte de que servir la yema líquida puedes directamente freír los huevos o cocinarlos a la plancha y ponerlos encima del sofrito en los platos de los comensales.

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