Langostinos rebozados con coco

Esta sencilla receta de langostinos rebozados con coco es un clásico de las fiestas, pero que innova al combinar coco rallado y panko para el rebozado. La idea la saqué de Todos a comer, ¡gracias!
Cantidad: 24 langostinos (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Picoteo
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500 gramos de langostinos
• un huevo (para empanar)
• harina de todo uso (para empanar)
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de pan rallado grueso o panko
• una pizca de sal
• pimientas molidas
• aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Pelamos los langostinos retirándoles las cabezas y los intestinos. Les dejamos las colas y los salpimentamos al gusto.
   
   
2. Para empezar a rebozarlos los ponemos en una bolsa de plástico,
   
   
3. los cubrimos con harina de todo uso,
   
   
4. sacudimos la bolsa para impregnar de harina todos los langostinos...
   
   
5. ... y los colocamos de nuevo en un plato.
   
   
6. Los sacudimos bien para retirar el exceso de harina y los pasamos por huevo batido.
   
   
7. En un bol pequeño ponemos tres cucharadas de coco rallado,
   
   
8. añadimos otras tres cucharadas de pan rallado grueso o panko...
   
   
9. ... y los mezclamos bien para luego pasar los langostinos que habíamos introducido en el huevo batido...
   
   
10. ... dejándolos que se impregnen por todas partes con la mezcla. Los reservamos luego en un plato hasta el momento de freírlos.
    
    
11. En una sartén o en un wok con un fondo de aceite de oliva caliente vamos friéndolos...
    
    
12. ... dándoles la vuelta para que doren por las dos caras.
    
    
13. Una vez fritos los ponemos en un plato sobre papel de cocina.
    
    
14. Los langostinos rebozados con coco están listos para comer.
    
    
15. En mi caso los acompañé con una salsa de mango (leer receta).