Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de ROSCOS DE VINO DE NAVIDAD (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)
Estuve hace unos días tomando un café en un bar con unos amigos y nos pusieron una bandeja con dulces típicos de navidad, probamos un rosco y madre mía !!! que cosa mas mala!!! ni de vino, ni de azúcar, ni "de na" eso no tenía ni la alegría que tiene cualquier dulce, jejej
Pues al llegar a mi casa, hice una búsqueda por internet y llegue hasta una receta del blog de El invitado de invierno, me la leí, me gustó y me puse a hacer los cambios pertinentes a los ingredientes que yo tenía en ese momento y a transformarla para hacerla lo más fácilmente posible con Thermomix.
El resultado, quizá no muy bonitos de presencia, pero de sabor....espectaculares!!! y no solo lo digo yo, lo han dicho todos los que los han probado y ha sido mucha gente diferente, pues los repartí entre los amigos, las clientas que había en la peluquería el día que fui y hasta la profe de mi hija.
Ahora, creo que me arrepiento, tendría que haber dejado unos cuantos para mi familia, pero como me comí de una sentada dos, me dió miedo!!! jejejej, y por eso los regalé...para no tenerlos cerca!!! jejejej
En la receta original de El invitado de invierno, vienen muchos datos sobre la elaboración de éstos roscos y fotos del paso a paso, si queréis ver más pinchar en el enlace y podéis ver la receta en la que me he guiado, yo he puesto harina normal de fuerza y la he tostado en el horno.
600 gr. de harina
260 gr. de manteca de cerdo blanda
150 gr. de azúcar (50 para la masa y el resto para rebozar los roscos)(si no se usa Thermomix, usar los 100 gr de rebozar, azúcar glacé industrial)
125 gr. de vino Malaga (o cualquier otro vino dulce)
100 gr. de avellanas tostadas y peladas
1/2 cta. de canela molida
2 cucharadas soperas de sésamo
una cucharadita de anís en grano
peladura de una naranja
Poner el horno a calentar a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Poner la harina extendida en la bandeja y meter en el horno.
Remover la harina mientras se tuesta ligeramente (cuidado que se quema facilmente si no la vigilamos)
Una vez tostada, sacar para que se enfríe.
Mientras tostar las avellanas extendidas en la bandeja de horno, añadir a última hora las semillas de sésamo para que se calienten y suelten su sabor, una vez tostadas poner en un bol para que se enfríen.
Poner en el vaso del Thermomix la peladura de naranja, el azúcar (100 gr,) el anís en grano, y triturar 20 seg. a vel. 10.
Añadir las avellanas con el sésamo que tenemos reservado y triturar 30 segundos a velocidad 10
Añadir al vaso del Thermomix, la manteca ablandada (si está del frigorífico, meter en el microondas unos 50 segundos para que se ablande un poco)
Añadir el vino.
Añadir la harina y mezclar 20 seg. a vel. 3.
Terminar de mezclar con la espátula.
Sacar a aun bol y dejar enfriar un poco (o bien volcar sobre la superficie de trabajo y extender para que se enfríe)
Una vez fría la masa, cortar los roscos y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno,.
Hornear los roscos unos 15 minutos a 180º.
Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen para poder manipularlos.( si tenéis rejilla, podéis ponerlos ahí para que se enfríen)
Una vez fríos, rebozar en abundante azúcar glacè.
Poner el horno a calentar a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Poner la harina extendida en la bandeja y meter en el horno.
Remover la harina mientras se tuesta ligeramente (cuidado que se quema facilmente si no la vigilamos)
Una vez tostada, sacar para que se enfríe.
Mientras tostar las avellanas extendidas en la bandeja de horno, añadir a última hora las semillas de sésamo para que se calienten y suelten su sabor, una vez tostadas poner en un bol para que se enfríen.
Rallar la peladura de una naranja y poner en un procesador junto a las semillas de sésamo y avellanas y moler.
Mezclar con la harina tostada, el vino, la manteca blanda, los 50 gr. de azúcar normal.
Mezclar con una espátula primero y con las manos después hasta que sea una mezcla homogénea.
Volcar sobre la superficie de trabajo y extender para que se enfríe
Una vez fría la masa, cortar los roscos y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno,.
Hornear los roscos unos 15 minutos a 180º.
Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen para poder manipularlos.( si tenéis rejilla, podéis ponerlos ahí para que se enfríen)
Una vez fríos, rebozar en abundante azúcar glacè.
