MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
13 Ene 20200 Comentarios
Receta de Lomo de Cerdo al Pedro Jiménez
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta exquisita receta que podéis preparar en cualquier ocasión para toda la familia, se trata de Lomo de Cerdo al Pedro Jiménez, queda estupendo para una ocasión especial o simplemente para daros un capricho, espero que os guste.
Ingredientes
- Lomo de cerdo (uno entero de unos dos kg)
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Ajos (cuatro o cinco dientes)
- Cebolla (una grande)
- Ciruelas pasas sin hueso (un puñadito)
- Pimentón dulce (una cucharadita)
- Vino Pedro Jiménez u otro vino dulce (un vaso)
- Chocolate negro (dos trozos)
Modo de Preparación
- Poner la olla al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, sellar el lomo entero por todos los lados, sacarlo y reservar
- En el mismo aceite, refreír los ajos cortados en láminas y la cebolla cortada en juliana, poner un poco de sal y pimienta y dejar que se poche bien
- Echar un poco de pimentón dulce y remover con cuidado que no se queme
- A continuación echar el vino, remover y dejar que se evapore, después añadir agua y una pastilla de caldo, dejar que hierva un poco y meter la pieza de lomo
- Echar otro poco de agua hasta que el lomo quede casi cubierto y poner las ciruelas pasas y el chocolate, ajustar la sal y tapar la olla
- Dejar a fuego medio unos diez o quince minutos
- Apartar la olla y dejar enfriar, sacar el lomo y dejar la salsa al fuego para que reduzca, si queréis podéis espesarla con una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua
- Servir el lomo cortado en lonchas y acompañado de la salsa y las ciruelas y trozos de manzana y si queréis unas patatas fritas o una ensalada y….buen provecho!!!
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