Mini quiches variados

Para preparar estas mini quiches para invitados puedes hacer una masa quebrada casera pero también podemos usar la que venden congelada.

• Si te decides por hacer la masa en casa cubre con una capa de masa unos moldes para tartaletas y hornea unos 10 min a 180º.
• Y si utilizas tartaletas individuales compradas ten en cuenta que las de hojaldre tendrás que consumirlas al momento porque tienden a ponerse blandas. Es mejor que las utilices de pasta brisa o pasta sable.

Aquí tienes muchas ideas para rellenos de diferentes mini quiches perfectas para aperitivos y reuniones.

Para 16 mini quiches (en tartaletas medianas, de unos 7 cm de diámetro) necesitarás 3 ó 4 huevos (según tamaño) y un bote de nata de 200 ml. Se baten muy bien estos ingredientes y se salpimentan. Después los mezclamos con los diferentes rellenos. Una vez montadas y rellenas las mini quiches van al horno a 180º unos 15 min. o menos, depende del tamaño y del punto que queramos darle de cocción. Siempre van gratinados con queso rallado.

Mini Quiche de Calabacín y jamón de york (foto superior)

1.  Rehogamos cebolla y jamón en taquitos en un sartén con mantequilla. Añadimos 1 calabacín grande limpio y troceado en taquitos. Cuando esté casi tierno mezclamos con huevos y nata. Salpimentamos, rellenamos las tartaletas y gratinamos cubiertas con queso rallado bajo el gril.

Mini Quiche Lorraine

• 100 gr. de jamón york, 100 gr. de beicon y 100 gr. de queso emmental. Rehogamos jamón y beicon en mantequilla. Batimos los huevos con la nata, mezclamos con jamón y beicon y añadimos el queso, sal y pimienta. Rellenamos las tartaletas y gratinamos cubiertas con queso rallado bajo el grill.

Mini  Quiche de Puerros y Salmón

• Puerros y salmón: 2 ó 3 puerros – 1 filete de salmón fresco. Rehogamos los puerros cortados en láminas en mantequilla. Troceamos menudito el salmón y lo añadimos un minuto cuando el puerro esté tierno. Salpimentamos. Añadimos la mezcla de huevos batidos y nata líquida, sazonados con sal y pimienta y horneamos. Ponemos el queso rallado y horneamos.

Mini quiche de espinacas con nueces y bacon 

Para 6 personas: 12 tartaletas de hojaldre a o masa brisa – 300 gr de espinacas cortadas – 2 huevos – 200 ml de nata líquida – 1 puñado de nueces cortadas – 75 gr de bacon en taquitos – Media cebolla – Sal, pimienta, nuez moscada y comino en polvo – Mantequilla

• Rehogamos la cebolla picada en mantequilla. Incorporamos el bacon y cuando esté crujiente ponemos las espinacas, salpimentamos, ponemos las especias y dejamos hacer a fuego lento hasta que estén tiernas. Batimos el huevo con la nata e incorporamos junto con las nueces picadas hasta que el huevo empiece a cuajar ligeramente y el conjunto espese. Rellenamos las tartaletas y cubrimos con queso rallado. Damos un golpe debajo del grill del horno para gratinar y servimos calientes.

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