Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Trigo sarraceno con calamares
500 g de calamares
600 g de caldo de verduras
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zahanoria
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
1 cucaradita de cúrcuma
sal, pimienta.
Ponemos a cocer el trigo sarraceno con el caldo de verduras durante unos 20 minutos, reservamos.
Troceamos todas las verduras, menos los tomates que los rallamos. Reservamos
En un wok o sartén honda con un fondo de aceite pochamos la cebolla, añadimos la zanahoria, los pimientos y el tomate rallado, cocinamos unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Las retiramos, trituramos y reservamos.
En esa misma sartén con un fondo de aceite hacemos los calamares, cuando estén tiernos vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos la mezcla anterior y salpimentamos.
Incorporamos el trigo sarraceno a la sartén, añadimos una cucharadita de cúrcuma y removemos unos minutos. Servimos.
