Pantxineta o Panchineta (pastel de hojaldre y crema)

La Pantxineta o Panchineta (pastel de hojaldre y crema) es un dulce tradicional típico del País Vasco. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlo.

INGREDIENTES para 6 personas

• 500 gr de crema pastelera (hemos usado la receta de crema pastelera en microondas porque es rápida y el resultado es muy bueno)
• 2 láminas redondas de hojaldre
• 1 huevo batido
• Azúcar glas
• Almendras fileteadas

ELABORACIÓN de la Pantxineta o Panchineta

1. En primer lugar preparamos la crema pastelera mezclando todos los ingredientes y calentándola en el microondas según la receta de crema pastelera en el microondas. La crema debe quedar espesita. Después la tapamos con papel film y dejamos enfriar.
2. Si prefeires hacer otra receta, puedes ver varias recetas de crema pastelera aquí.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Extendemos la masa de hojaldre y pintamos el borde del hojaldre con huevo batido.
5. Colocamos la crema pastelera en el centro del hojaldre y alisamos la superficie de la crema sin que llegue a los extremos.
6. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor.
7. Pintamos toda la superficie con el resto del huevo y añadimos almendras fileteadas con encima.
8. Pasamos a una bandeja de horno y bajamos la temperatura a 160º. Dejamos cocinar unos 40 minutos en el centro del horno y con calor arriba y abajo, hasta que esté dorada.
9. Sacamos del horno y cuando haya enfriado espolvoreamos con azúcar glas. Y ya podemos servir nuestra pantxineta.

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