Tortitas de maíz

Estas tortitas de maíz dulce (o millo, como lo llamamos en las Islas Canarias) son riquísimas para acompañar tanto pescado como pollo o ternera. Buenísimas y fáciles de hacer, ¡anímate a prepararlas en casa!
Cantidad: 1 sartenada (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Acompañante
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 tallos de cebolleta (la parte verde)
• 1 pizca de sal
• pimientas molidas
• 1 lata grande de maíz dulce (millo) bien escurrida y seca
• 1 poco de cilantro fresco picado
• 1 poco de queso crema
• 1 poco de aceite de oliva
• 1 huevo

Instrucciones:

1. Cortamos la parte verde de las cebolletas en rodajitas.
   
   
2. Escurrimos bien la lata de maíz dulce.
   
   
3. Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura...
   
   
4. ... le añadimos el huevo...
   
   
5. ... y lo salpimentamos.
   
   
6. Echamos las rodajitas de parte verde de cebolleta reservadas...
   
   
7. ... el maíz bien escurrido...
   
   
8. ... luego un chorro de aceite de oliva...
   
   
9. ... y una cucharada grande de queso crema, removiendo todo bien.
   
   
10. Agregamos luego el cilantro picadito...
    
    
11. ... mezclando todo bien hasta tenerlo integrado.
    
    
12. Preparamos una sartén amplia con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos porciones de masa con una cuchara...
    
    
13. ... dándoles la vuelta cuando estén doradas para hacerlas por las dos caras a fuego moderado.
    
    
14. Las reservamos.
    
    
15. Las tortitas de maíz están listas para comer.
    
    
16. En este caso las utilicé para acompañar a unos churros de pescado. ¡A disfrutar!