Risotto de Setas y Castañas

Risotto de Setas y Castañas

Receta de Risotto de Setas y Castañas

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta de Risotto de Setas y Castañas, aprovechando que estamos en temporada de estos frutos otoñales, podéis preparar esta receta que seguro gustará a toda la familia.

Ingredientes

  • Cebolla (media)
  • Ajos (dos dientes)
  • Castañas (20 escaldadas y peladas)
  • Setas de temporada (níscalos, boletus etc unos 300grs)
  • Arroz bomba u otro parecido (400 grs)
  • Vino blanco (un vaso)
  • Pimienta negra
  • Romero (dos ramitas opcional)
  • Caldo de pollo o de verduras (un litro)
  • Queso parmesano (100 grs)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, picar la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos a pochar en la cacerola a fuego lento con un poco de sal
  2. En otra cacerola poner a calentar el caldo
  3. Saltear las setas en el sofrito, salpimentar y añadir el arroz, remover hasta que el arroz cambie el color
  4. Echar el vino blanco y el romero y dejar a fuego medio/alto hasta que el vino se evapore
  5. Incorporar el caldo caliente poco a poco removiendo con una espátula mientras que el arroz vaya absorbiendo el caldo, echar las castañas cocidas y la mitad del queso parmesano rallado, seguir echando el caldo restante y dejar hasta que el arroz esté cocido
  6. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos, decorar con unas lascas de parmesano y una ramita de romero
  7. Servir caliente y....buen provecho!!!
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