MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
28 Nov 20170 Comentarios
Receta de Romanescu en Salsa de Avellanas
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una receta muy rica de esta verdura llamada Romanescu, se trata de un híbrido de Brecol y Coliflor que fue conocido inicialmente en Italia en el Siglo XVI, es muy rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides, se puede consumir cocido, al vapor e incluso crudo, espero que os guste la receta que os dejo hoy de Romanescu en Salsa de Avellanas.
Ingredientes
- Romanescu (uno)
- Avellanas (un puñado peladas y enteras)
- Ajos (tres dientes)
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Modo de Preparación
- Limpiar el romanescu y partirlo en ramilletes, desechar los troncos más duros
- Poner agua en una cacerola al fuego con un poco de sal y cuando esté hirviendo, añadir los ramilletes, bajar el fuego y dejar hasta que estén tiernos pero un poco al dente
- Escurrir y colar el caldo, reservar para la salsa
- En una sartén con un poco de aceite, refreír los ajos pelados enteros y las avellanas hasta que tomen un poco de color
- Retirar de la sartén y machacar en un mortero con un poco de sal, hasta formar una pasta
- En el mismo aceite de refreír los ajos, echar una cucharada de harina, remover para que se tueste y añadir caldo de la cocción, mover sin parar para que no se formen grumos
- Dejar unos 15 minutos a fuego medio, ir añadiendo caldo poco a poco y cuando esté espesita la salsa, añadir el majado del mortero y un poco de nuez moscada y dejar unos minutos más, ajustar la sal si fuera necesario
- Poner los ramilletes de romanescu en una fuente y echar la salsa por encima
- Decorar con avellanas enteras y servir enseguida para que no se enfríe y...buen provecho!!!
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