MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
09 Jun 20200 Comentarios
Receta de Gazpacho de Calabacín
Hola a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Gazpacho de Calabacín que espero que os guste y lo preparéis en casa, resulta muy adecuado para los días calurosos del verano que ya está próximo a llegar y que nos apetecen más las comidas fresquitas.
Ingredientes
- Calabacines (dos)
- Cebolla (media)
- Pimiento verde (uno)
- Pepino (medio)
- Ajo (un diente)
- Espárragos (ocho)
- Tomates cherrys (ocho)
- Pepinos enanos (dos)
- Guisantes sin vaina (100 grs)
- Albahaca (una ramita)
- Vinagre de manzana y Sal
- Aceite de oliva
Modo de Preparación
- Retirar la parte más dura de los espárragos, trocearlos y cocerlos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo durante unos tres minutos
- Escurrirlos y meterlos enseguida en un recipiente con agua fría, escurrir de nuevo y reservarlos
- Limpiar los calabacines, el pimiento y el pepino, trocearlo todo y poner en el vaso de la batidora, añadir el diente de ajo y la cebolla picada, la albahaca, 1/2 litro de agua, 50ml de aceite, una cucharada de vinagre y un poco de sal
- Triturar bien todo hasta que quede una textura uniforme, pasarlo por el chino si queréis que quede mas fino
- Servir el gazpacho bien frío acompañado con los espárragos, los guisantes, los tomates troceados y los pepinos enanos en rodajas y.....buen provecho!!!
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