Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
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Receta de Buñuelos de calabaza
Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".
Ingredientes:
500 gr de carne de calabaza
250 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura en polvo
azúcar glas
sal
aceite de oliva suave
- Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
- Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
- Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
- Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
- Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
- Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
- Calentamos abundante aceite en una sartén.
- Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
- Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
- Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
