Blog de Recetas: Be cocina en El Payar de Xuan
Web Autor: https://lasrecetasdebe.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Canelones de calabacín y merluza
A mi me encanta el calabacín e todas las manera, pero sin duda esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me ha encantado. Me parecía que iba a ser complicada de hacer pero es muy fácil y entretenida. Además se queda como una fija en mi recetario, porque gustó mucho y porque se come verdura y pescado de una manera fácil y sabrosa.
Ingredientes:
1 calabacín
500 de filetes de merluza (sin piel, ni espinas)
4 cucharadas de mayonesa
150 gr de langostino pelado y cocido
3 cucharadas de tomate frito
100 ml de besamel
queso rallado para gratinar
sal
pimienta
- Cocemos la merluza unos 10 minutos. Sacamos escurrimos y desmenuzamos.
- La ponemos en un bol y añadimos lo langostinos picados, la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
- Lavamos el calabacín y con un pelador vamos sacando láminas finas que ponemos en un bol colocadas con cuidado. Tapamos con film y cocemos en el microondas 5 minutos.
- En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate frito. Extendemos.
- En la superficie de trabajo colocamos una lámina de film sobre ella 4 lonchas de calabacín un poquito superpuestas. las cortamos por la mitad.
- En los extremos de las dos porciones que nos han quedado extendemos una cucharada de relleno y con ayuda del film enrollamos formando un canelón (el mismo film nos vale para formar el resto).
- Repetimos los mismos pasos para formar los canelones, que vamos colocando en la fuente sobre el tomate.
- Regamos con la salsa besamel.
- Espolvoreamos con el queso rallado que mas nos guste.
- Gratinamos en el horno 10 minutos a 200º.
