Sepia en salsa verde

          Ahora comienza a verse mas recetas con sepia, pero antes no eran frecuentes por lo menos por las pescaderías de aquí no se veían. Y aun las traen pocas veces, donde desde que decidieron introducir pescado freso aunque envasado en Lidl las tienen siempre y ya las he comprado varias veces. Salen buenas y tiernas aunque parte de ese punto tenga mucho que ver el cocinado.

             Son sepias pequeñas y decidí hacer la receta un poquito distinta a como la había visto. Tan solo cambie la presentación. En ella mandaban cortar la sepia en taquitos y la verdad, aunque la receta debía de estar muy rica no tenía buena presencia en el plato. La salsa verde es un tanto.....como podría decirlo ¿¿mono-cromática??......... vamos que a mi me gusta el verde pero hay que reconocer que aunque rica, no entra por los ojos. Pues si añadimos la sepia cortada y no diferenciamos si es realmente sepia, calamar....... Así que, como se que estas sepias son pequeñas y salen tierninas decidí ponerla enteras. Y el plato gano un poquito en presentación. Aunque yo sea tan mala fotógrafa y nefasta para las decoraciones, osea que soy un poco ¡¡¡¡mono-cromática!!!! como la salsa verde jajajajajaja.

          Ah se me olvidaba, vos pondré dentro de los ingredientes unas chirlas, que a mi se me pasó añadir jeje

Ingredientes:

4 sepias pequeñas

200 gr de chirlas

200 gr de guisantes

aceite de oliva

1 cebolla

3 ajos

1 pizca de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de fumet

1 manojo de perejil

aceite de oliva

sal