Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de BIZCOCHO DE GALLETAS LOTUS
Este es uno de los bizcochos más ricos y jugosos que he probado, con una textura húmeda y con un sabor intenso a caramelo, ya que las galletas lotus tienen un sabor a especias y a caramelo muy rico.
Como podéis ver, éste bizcocho es muy sencillo de hacer, no necesita una preparación elaborada y los ingredientes también son sencillos, lo más destacado son las galletas Lotus, son galletas con especias que ya se pueden encontrar en todos los supermercados, incluso ya hay marca blanca que las imitan, así que si no las habéis probado, os invito a hacerlo, están muy ricas.
Yo lo he hecho en un molde metálico de bund cake, pero se puede hacer en cualquier tipo de molde, incluso se podrá hacer como magdalenas (aunque no sube mucho porque es un bizcocho bastante compacto) pero me imagino unas magdalenas con esa mezcla cubiertas con crema por encima y uhmmmm!!! tiene que ser la bomba!!!
4 huevos
180 gr. de azúcar
200 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
125 gr. de yogur natural o nata
250 gr. de harina de repostería
una cucharadita de levadura química
100 gr. de crema de galletas lotus (o usamos galletas lotus trituradas con una cucharada de leche templada)
una pizca de sal
8 ó 10 galletas lotus troceadas a grosso modo
Ponemos en el vaso del thermomix los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la crema de galletas. Programar para mezclar 4 min. a velocidad 6
Abrir el vaso, añadir la harina, la levadura y la sal.
Programar para mezclar 15 seg. a velocidad 6.
Añadir los trocitos de galleta lotus partidos a la mezcla. (no es necesario mezclar, pues al volcar al molde se mezclaran con la masa)
Volcar en un molde engrasado y hornear unos 40 min. a 180º
Cuando esté frío desmoldar y acompañar con un poco de nata montada.
Poner en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, el yogura y la crema de galletas. Mezclar bien hasta que la crema sea lisa y esponjosa.
Añadir la mitad de la harina y mezclar con varillas hasta que esté integrado, añadir el resto de la harina, la levadura y la sal y terminar de mezclar bien con las varillas.
Añadir los trocitos de galleta lotus partidos a la mezcla. (no es necesario mezclar, pues al volcar al molde se mezclaran con la masa)
Volcar en un molde engrasado y hornear unos 40 min. a 180º
Cuando esté frío desmoldar y acompañar con un poco de nata montada.
