Blog de Recetas: Cocina con Ana
Web Autor: https://www.cocinaconana.com/Ver receta original: aquí.
Receta de TURRON DE PISTACHO
Que bonito es ofrecer a nuestra familia y comensales comida casera, dulces elaborados por nuestras propias manos, que sepan que para nosotros son únicos, que les dedicamos nuestro tiempo y nuestra intención, sacando un tiempo de donde no hay para agasajarlos, sin duda, les va a encantar, no solo por la dedicación y la elaboración, sino también porque disfrutarán de una comida singular, elaborada con cariño y con paciencia.
Podemos ir a un supermercado y coger una tableta de turrón, nuestros productos navideños son de calidad y cada año llegan al mercado frescos y con los mejores ingredientes, pero.....y si en un rato, con pocos ingredientes podemos prepararlo nosotros mismos, el placer de ver lo que hemos elaborado y de compartirlo con los nuestros es inmenso, creedme que os gustará la sensación.
150 gr. de pistachos (sin piel y sin sal)
50 gr. de almendra cruda y sin piel
100 gr. de nata (de montar)
180 gr. de azúcar
Ponemos en el vaso del thermomix los pistachos y las almendras. Programar para pulverizar 15 seg./velocidad 10. Sacar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la nata y el azúcar, programar 10 min. varoma velocidad 2 (quitar el cubilete) pues necesitamos que evapore.
Preparar un molde de turrón (si es rígido forrar con papel de horno, mejor si es flexible, de silicona es lo más práctico para desmoldar)
Cuando termine el tiempo programado, añadir los pistachos y almendras molidos que tenemos reservados, mezclar 15 seg. /velocidad 3.
Verter en el molde preparado y dejar que se enfríe.
Moler con un procesador las almendras, los pistachos y reservar.
Poner en un cazo al fuego la nata con el azúcar, poner a calentar y cocinar unos diez minutos a fuego bajo hasta que la nata esté densa, añadir la picada y cocinar unos minutos todo junto.
En ésta receta manual, no puedo indicar tiempo, ya que depende de la nata que se use y el calor con que se evapore la misma, es posible que el turrón quede algo blando si nos quedamos cortos al cocinar la mezcla o un poco duro si nos pasamos de coccion.
