Bizcocho de chocolate y calabacín

Además de tener numerosos efectos beneficiosos para el organismo, el calabacín resulta delicioso en todos los platos en los que está presente. Aunque es de textura suave, puede consumirse crudo, si bien lo mas habitual es tomarlo rebozado, cocido, frito o en puré. Pero yo para rizar el rizo, cociné este bizcocho de calabacín y chocolate que me regaló mi amiga Maria Teresa de "Cocina sin problemas".
No es la primera vez que utilizo alguna hortaliza para hacer un bizcocho y siempre ha sido un éxito. Este en particular es espectacular, claro que el chocolate también tiene mucho que aportar. A disfrutar!!!

Ingredientes:

200 gr de calabacín crudo rallado con piel

3 huevos

120 mililitros de leche

200 gr de azúcar moreno

120 mililitros de aceite de oliva

250 gr de harina

un sobre de levadura royal

una pizca de sal

140 gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. Incorporamos el cacao, la sal, la harina y el royal tamizado. Batimos durante unos minutos hasta que quede todo bien mezclado. Por último añadimos el calabacín rallado.

Untamos un molde con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 40 minutos.



Para comprobar si está cocido pincharlo con un palillo y ver que sale limpio.