Con esta receta participo en el reto InternationalDay del mes de Octubre de 2023.

#CinnamonRollsInternationalDay

Ingredientes:

Ingredientes para el relleno:

75 gr de pasas

100 gr de licor de naranja

100 gr de agua

65 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela molida

20 gr de mantequilla

Ingredientes para la masa:

300 gr de harina de fuerza

una pizca de sal

6 gr de levadura seca

125 gr de leche

30 gr de azúcar

25 gr de mantequilla

ralladura de naranja

2 huevos (1 para pincelar)

Preparación:

Para hacer el relleno, ponemos en un cuenco las pasas, el licor, el agua y 10 gr de azúcar moreno. Removemos y dejamos macerar durante unas horas. Aparte, mezclamos los 55 gr de azúcar moreno restantes y la canela. Reservamos todo hasta que vayamos a emplearlos.

En un cuenco amplio, mezclamos la harina, la sal y la levadura seca. Añadimos poco a poco la leche tibia, mientras removemos la masa. Agregamos el huevo ligeramente batido, así como el azúcar y la ralladura de naranja. Seguimos amasando para que se mezclen bien los ingredientes y, por último cuando la masa esté ligada, añadimos la mantequilla en trozos pequeños y continuamos amasando hasta obtener una masa lisa.

Tapamos la masa y dejamos que duplique su tamaño inicial. 

Después desgasamos la masa sacando el gas que se produce durante la fermentación. Dejamos que se <<relaje>> durante unos 5 minutos y la estiramos muy fina formando un rectángulo sobre la mesa de trabajo, ligeramente enharinada.

Derretimos los 20 gr de mantequilla y pincelamos la masa con ella. Esparcimos por encima la mezcla de pasas escurrida, junto con los azúcares y la canela. 

Enrollamos la masa sobre si misma, cortamos rodajas de unos 2 centímetros de grosor y las colocamos en una bandeja cuadrada, previamente engrasada o cubierta con papel sulfurizado, separadas unos centímetros entre sí.

Precalentamos el horno a 230 grados con calor arriba y abajo, y sin aire.

Pincelamos con huevo batido y dejamos que repose durante 1 hora más o menos, hasta que los bollos fermenten de nuevo.

Horneamos durante unos 8 minutos, o hasta que los bollos estén dorados. Sacamos los bollos del horno y dejamos que reposen sobre una rejilla antes de consumirlos. 

En este momento y de modo opcional podemos bañar los bollos con un almíbar preparado con dos partes de azúcar por una de agua.