Estofado de carne de cerdo

Hola Katy, me encanta tu "cuaderno de cocina", yo creo que todos tenemos uno, si ves el mio alucinas. Ha sido un placer entrar en tu blog y coger una de tus recetas para el asaltablog, aunque te ha tocado en un momento triste y que por lo menos yo, no tengo ganas de cocinar, no obstante no podía faltar a esta cita contigo, (que no sabemos cuando va a ser).

Esta receta es una de las muchas que elegí, que por cierto nos ha gustado mucho. La he cocinado en una olla normal, porque no tengo la olla lenta y el resultado ha sido muy bueno.
Con esta receta participo en el reto #Asaltablog del mes de Abril, Marta Postigo del blog Azafranes y canelas, nos ha traído este asalto que me ha encantado.

300 gr de magra de cerdo troceada

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 tomates maduros

champiñones

guisantes

1 hoja de laurel

aceite de oliva

100 mililitros de vino blanco (un vasito)

una pizca de orégano

tomillo, comino

1 cucharadita de pimentón

sal y pimienta negra molida

Ponemos a calentar aceite en una cazuela y doramos la carne. Añadimos las verduras picadas y seguimos friendo durante unos minutos. 

Incorporamos los tomates rallados y freímos. 

Por último le añadimos el pimentón, las demás especias y el vino. Cocemos a fuego lento durante media hora.

Pasado este tiempo, incorporamos a la cazuela los champiñones limpios y troceados y los guisantes. 

Cocemos de nuevo otra media hora. Este es un plato muy completo que no necesita acompañamiento, pero si quieres poner unas patatas fritas.