Tartaletas de verdura, queso y nueces

Después de tantas fiestas, me incorporo de nuevo al Reto Tus recetas con un ingrediente que me encanta en todas sus variedades. ¿Que sería de los aperitivos sin una buena tabla de quesos?. Para estas tartaletas, he utilizado un queso azul y el resultado ha sido espectacular. Distinguido, intenso, exquisito, cada bocado una celebración.
Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de Enero de 2020.

1 lámina de pasta brisa

1 calabacín

2 cebolletas

100 gr de queso azul

2 huevos

8 nueces peladas

2 decilitros de nata líquida

2 tallos de cebollino

sal, pimienta

aceite de oliva

Precalentamos el horno a 180 grados.

Extendemos la lámina de pasta, cortamos 8 discos y forramos con ellos 8 moldecitos. Los pinchamos con un tenedor y los metemos a hornear durante 10 minutos.

Desmenuzamos el queso, lavamos el calabacín, le quitamos las puntas y lo rallamos.

Batimos los huevos con la nata. 

Limpiamos, lavamos y cortamos en juliana las cebolletas. Las salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el calabacín, removemos y freímos durante 5 minutos más.

Mezclamos el queso, el cebollino lavado y picado con los huevos batidos. Salpimentamos.

Repartimos la mezcla en las tartaletas, distribuimos por encima las nueces troceadas y horneamos durante 20 minutos.


Las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Las desmoldamos y quedan listas para servir.