Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Arroz con Esparragos y Queso de Cabra
ARROCES
Hoy vamos a dedicar esta receta a dos pueblos de la ruta de los Pueblos Blancos uno por sus esparragos de huertas en el que cada vez su produccion se esta dando mas a conocer a nivel europeo se trata de Torre Alhaquime esta situado en el extremo nororiental de la provincia de Cadiz y el otro municipio es Grazalema en el que sin lugar a duda sus quesos son conocidos mundialmente y en el que he decidido utilizar para la receta un queso de cabra muy pronunciado en sabor en el que junto a los esparragos se va conseguir un arroz sencillito lleno de sabores muy bien contrastado
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
250 g de Esparragos de huertas
160 g de Arroz redondo
50 g de Queso de Cabra de rulo
2 dientes de Ajos
1/2 Cebolla blanca
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Partimos los esparragos dejando los tallos mas duros para hacer un caldo con ellos cociendo durante unos 25 minutos
2º Blanqueamos la cebolla y ajos todo ello muy finamente cortado en aceite de oliva.
3º Añadimos los esparragos dejando saltear con el rehogado un par de minutos y moviendo de vez en cuando.
4º Cubrimos y colamos con el caldo de los tallos y dejaremos cocer unos diez minutos o lo que es lo mismo que el esparrago este al dente
5º Echamos el arroz, el queso de cabra en trozos, nuez moscada y salpimentamos, cubrimos con el caldo de los esparragos.
6º Tendremos unos 18 minutos a temperatura moderada y como siempre moviendo de vez en cuando. Ya en los gustos va si añadimos mas o menos caldo a mi en particular me gusta que quede espesito.
Buen provecho
Hoy vamos a dedicar esta receta a dos pueblos de la ruta de los Pueblos Blancos uno por sus esparragos de huertas en el que cada vez su produccion se esta dando mas a conocer a nivel europeo se trata de Torre Alhaquime esta situado en el extremo nororiental de la provincia de Cadiz y el otro municipio es Grazalema en el que sin lugar a duda sus quesos son conocidos mundialmente y en el que he decidido utilizar para la receta un queso de cabra muy pronunciado en sabor en el que junto a los esparragos se va conseguir un arroz sencillito lleno de sabores muy bien contrastado
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
250 g de Esparragos de huertas
160 g de Arroz redondo
50 g de Queso de Cabra de rulo
2 dientes de Ajos
1/2 Cebolla blanca
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Partimos los esparragos dejando los tallos mas duros para hacer un caldo con ellos cociendo durante unos 25 minutos
2º Blanqueamos la cebolla y ajos todo ello muy finamente cortado en aceite de oliva.
3º Añadimos los esparragos dejando saltear con el rehogado un par de minutos y moviendo de vez en cuando.
4º Cubrimos y colamos con el caldo de los tallos y dejaremos cocer unos diez minutos o lo que es lo mismo que el esparrago este al dente
5º Echamos el arroz, el queso de cabra en trozos, nuez moscada y salpimentamos, cubrimos con el caldo de los esparragos.
6º Tendremos unos 18 minutos a temperatura moderada y como siempre moviendo de vez en cuando. Ya en los gustos va si añadimos mas o menos caldo a mi en particular me gusta que quede espesito.
Buen provecho
