Casquetas o Pastissets de cabello de ángel

 Aquí tienes nuestra receta de casquetas o pastissets de cabello de ángel, unas tradicionales empanadillas artesanales clásicas en muchos lugares de España.

Los pastissets o casquetas se conocen también como casquetes y tortas de alma, y son tradicionales en Aragón, Cataluña y en la Comunidad Valenciana. Además de este relleno sencillo que te proponemos, es habitual encontrarlos con rellenos de boniato asado y dulce, o dulce de calabaza.

INGREDIENTES para unas 15 casquetas o pastissets

Para la masa:

• 500 gr de harina de trigo corriente
• 50 gr de harina de almendra
• 250 gr de aceite suave de oliva o girasol
• 75 ml de anís
• 50 ml de moscatel blanco
• Ralladura de un limón

Para el relleno:

• 1 lata de cabello de ángel

ELABORACIÓN de las casquetas o pastissets de cabello de ángel

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol o en una amasadora y batimos o amasamos unos minutos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa 30 minutos.
3. Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo y cortamos círculos con un cortador.
4. Rellenamos con una cucharadita de cabello de ángel y cerramos la empanadilla, presionando con un tenedor los extremos.
5. Colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180 ºC durante 15-20 minutos.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir. Se pueden espolvorear con azúcar glas.

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