Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Entrañas de Ternera con Tagarninas
Hoy es turno para una de esas recetas que juegan con sabores en el que conjugan de maravillas. He escogido de la ternera las entrañas, es una parte alargada y estrecha del musculos que une al diafragma y sin lugar a duda que es una carne super jugosa en el que la acompañaremos del cardo salvaje de por aqui abajo que le llamamos tagarninas. Para mi particular opinion de este plato quiero deciros que es espectacular lo que ha salido de esta maravilla de receta en el que sabor, olor se va a convertir en disfrutar de un gran plato.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
700 g de Entrañas de Ternera
200 g de Tagarninas
3 dientes de Ajos
1 cdta de Pimenton dulce
1/2 cdta de Comino
2 rebanadas de Pan de campo del dia anterior
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Marcamos en aceite de oliva las entrañas cortadas en dos donde dejaremos bien dorada. Apartamos y reservamos.
2. En ese mismo aceite vamos a dorar los ajos y rebanadas de pan, lo echamos a un mortero donde le pondremos el pimenton y comino. Majamos y reservamos
3. Pondremos aceite en donde mismo hemos realizado todo lo anterior y echamos las taganinas lavadas y cortadas en tallos de unos 3 cm aproximadamente, salteamos durante un par de minutos.
4. Le echamos el majado y pondremos las entrañas.
5. Dejamos unos 8 minutos a temperatura suave dejando que mezclen sabores y moviendo de vez en cuando.
6. Cubrimos con caldo o agua y dejamos unos 20 minutos moviendo de vez en cuando a temperatura suave.
Buen provecho
