Blog de Recetas: LA COCINA DEL TITI
Web Autor: https://lacocinadeltiti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Guiso de Pescadilla a la Gaditana
PESCADOS GUISOS
Hoy es turno para un guiso muy marinero, muy de Cadiz y muy sano por sus ingredientes en el que su protagonista es la pescadilla en el que su peso oscila entre 500 g y 1.500 g ya que si rebasa este peso se convertiria en merluza y si no llegara a este peso seria pijota.
El plato que vamos a realizar es de receta de la abuela en donde cada casa tiene su propia forma de realizarla y en el que estoy seguro que a mas de uno nos trae recuerdos de ese olor, sabor y aroma tan caracterisstico de este "Guiso de pesca" que es como siempre lo hemos conocido en mi casa.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Pescadilla de 750 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde chico
2 Tomates maduros
2 Patatas grandes
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos y con las espinas y cabeza la guardaremos tambien
2º Haremos un caldo con las espinas y cabeza
3º Cortamos en cuadro toda la verdura donde pocharemos en aceite de oliva sin llegar a dorar y echando el tomate una vez pochado todo lo demas.
4º Añadimos un poco de caldo y pasamos por la batidora todo
5º Le incorporamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas
6º Cubrimos con el fumet y dejaremos hasta que la patata se ponga tierna
7º Pondremos los lomos de la pescadilla cortado cada uno de ellos en 4 trozos.
8º Dejaremos cocer unos 3 minutos muy suave de temperatura y retiramos
Buen provecho
Hoy es turno para un guiso muy marinero, muy de Cadiz y muy sano por sus ingredientes en el que su protagonista es la pescadilla en el que su peso oscila entre 500 g y 1.500 g ya que si rebasa este peso se convertiria en merluza y si no llegara a este peso seria pijota.
El plato que vamos a realizar es de receta de la abuela en donde cada casa tiene su propia forma de realizarla y en el que estoy seguro que a mas de uno nos trae recuerdos de ese olor, sabor y aroma tan caracterisstico de este "Guiso de pesca" que es como siempre lo hemos conocido en mi casa.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Pescadilla de 750 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde chico
2 Tomates maduros
2 Patatas grandes
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos y con las espinas y cabeza la guardaremos tambien
2º Haremos un caldo con las espinas y cabeza
3º Cortamos en cuadro toda la verdura donde pocharemos en aceite de oliva sin llegar a dorar y echando el tomate una vez pochado todo lo demas.
4º Añadimos un poco de caldo y pasamos por la batidora todo
5º Le incorporamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas
6º Cubrimos con el fumet y dejaremos hasta que la patata se ponga tierna
7º Pondremos los lomos de la pescadilla cortado cada uno de ellos en 4 trozos.
8º Dejaremos cocer unos 3 minutos muy suave de temperatura y retiramos
Buen provecho
