Blog de Recetas: cousas de milia
Web Autor: https://www.cousasdemilia.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pastel de patatas y champiñones #lunessincarne
Comenzamos otra semana más de confinamiento y aquí seguimos resistiendo y colaborando a que esta cruel pandemia no se siga propagando, que cese el enorme sufrimiento que está infringiendo a tantas familias y que podamos retomar la tan ansiada normalidad.
Como cada lunes que publico, la receta es vegetariana, hecha con ingredientes sencillos, fácil de hacer y con un resultado que nos encantó. Surgió espontáneamente, cuando me puse a preparar la comida, tenía claro que iba a hacer champiñones y que no iba a utilizar ninguna proteína animal, a partir de ahí lo que saliera. Aquí está el resultado... repetiremos!
Ingredientes:
Relleno
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla cortada en brunoise
- 1 puerro cortado en rodajitas
- 3 dientes de ajo picaditos
- 400 g de champiñones laminados
- 2 tomates sin piel y troceados
- Orégano
- Perejil
- Sal y pimienta
- 100 g de 4 quesos rallados
Puré
- 800 g de patatas
- Aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- Leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla, el puerro y los ajos con un poquito de sal hasta que estén transparentes.
Incorporamos los champiñones y los sofreímos suavemente durante 10-12 minutos. Añadimos el tomate y el orégano, removemos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que todo esté en su punto, 12-15 minutos más o menos. Espolvoreamos con perejil, salpimentamos, comprobamos el punto de sazón y reservamos.
Mientras en otra cazuela, cocemos las patatas. Una vez cocidas y aún calienta se trituran con un pisa patatas, o un tenedor. Se añade un chorrito de aceite de oliva, o un trocito de mantequillas si nos gusta más, un chorrito de leche, nuez moscada a gusto, sal y pimienta; mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un puré de patatas bien cremoso.
Engrasamos un recipiente apto para horno, cubrimos con una capa del puré de patatas, usaremos el 60% aproximadamente, sobre esta capa extendemos el sofrito de champiñones, tapamos con el resto de puré de patatas y esparcimos por encima el queso rallado. Gratinamos hasta que el queso comience a fundirse y empiece a adquirir un bonito color dorado. Retiramos con cuidado de no quemarnos, y servimos... Riquiiiisimo!
Y riquísimos también estos dos pasteles salados y vegetarianos que os dejo a continuación:
Feliz semana!