Berberechos al ajillo

Esta receta de berberechos al ajillo se prepara al momento con ingredientes clásicos y sencillos, y todos a mojar pan!!

Ante unos buenos berberechos lo normal es aprovechar bien su sabor abriéndolos simplemente al vapor, pero a veces son un poco más pequeños de lo normal o nos apetece hacer algo diferente con salsita.

INGREDIENTES para una bandeja

• 750 gramos de berberechos vivos
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco (150 ml)
• Opcional. Una punta pequeña de guindilla o cayena

ELABORACIÓN

1. Lavamos muy bien los berberechos con agua y un poco de sal y los frotamos entre ellos para que suelten la arena que puedan tener.
2. Pelamos y picamos los ajos al gusto.
3. Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda o en una cazuela y doramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color ponemos el vino  y dejamos hasta que evapore el alcohol.
4. Cuando ya no salga vapor añadimos los berberechos y el perejil picado y la guindulla. Tapamos la cazuela para que se abran moviendo a menudo en vaivén.
5. Una vez que se han abierto los retiramos rápidamente para evitar la sobrecocción.
6. Servimos al momento, recién hechos.

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