Calabacines rellenos de atún

Estos calabacines rellenos de atún son muy sencillos de preparar. El relleno tiene truco, queda jugoso y consistente, con mucho sabor.

Elige unos calabacines de piel limpia y firme y de un tamaño medio. Nosotros compramos calabacines a granel al peso  para poder elegirlos del mismo tamaño. Para nuestro relleno, un buen atún claro en aceite de oliva. Y para dar el punto dorado en el horno, un queso rallado especial para gratinar.

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 calabacines (mejor comprar calabacines por unidades para elegirlos firmes y del mismo tamaño)
• 1 huevo
• 120 gr. de atún en aceite de oliva atún claro en aceite de oliva Mari Marinera <COMPRAR>
• 1 pizca de orégano
• 100 g de queso rallado para gratinar
• 1 ramito de perejil
• Un diente de ajo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN de los Calabacines rellenos de atún

1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo.
2. Cocerlos en agua con un poco de sal o hacerlos al vapor en vaporera al fuego o en el microondas. Deben quedar al dente, tiernos pero enteros. Lo normal es que consigas ese punto en unos 5 minutos de cocción con cualquiera de los métodos que te proponemos.
3. Una vez cocidos, es mejor ponerlos en un colador o secarlos con papel de cocina para que pierdan todo el líquido. Después hay que vaciarlos ligeramente con una cucharilla de postre, hay que reservar la pulpa y escurrirlos de nuevo muy bien.
4. Rehogar la cebolla picada con el ajo y la carne de calabacín que hemos sacado bien picadita. Cuando estén pochadas estas verduras, vamos a añadir el atún desmenuzado.
5. En un cuenco, poner el huevo batido, el pan rallado, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta y mezclar todo con la mezcla de verdura y atún rehogados (podemos añadir también una cucharadita de tomate frito).
6. Rellenar los calabacines con esta farsa y colocarlos en una fuente para horno engrasada. Espolvorear con queso rallado y ponerlos al horno bajo el grill a 200º C. hasta que el estén dorados. Tendremos el plato listo en unos 10-12 minutos Se sirven al momento.
7. En la foto inmediatamente inferior, hemos servido sobre una base de salsa de tomate casera.

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