Ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas

Esta receta de ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas se convierte en un plato de fiesta gracias a la maravillosa salsa que la adereza. Verás qué fácil es hacerla.

Vamos a necesitar pocos ingredientes principales, y unos pocos ingredientes sencillos para la salsa. Esta salsa ‘mil islas’ es una de las salsas frías más internacionales, y te quedará estupenda no solo en ensaladas, sino también para acompañar pescados fríos, pasteles de pescado, e incluso como base para un sándwich vegetal completo.

Usa una ensalada embolsada tipo mezclum que tenga hojas duras, en nuestro caso hemos usado DÍA ensalada Gourmet <COMPRAR>. Para facilitarte el trabajo y ahorrar tiempo, puedes recurrir a unas colas de gambas congeladas y solo tendrás que saltearlas un momento. Nosotros compramos la Gamba mediana pelada de DÍA <COMPRAR>.

INGREDIENTES para 4 personas

• 2 aguacates Aguacate BIO bandeja <COMPRAR>
• 200 g de colas de gambas cocidas Gamba mediana pelada de DÍA <COMPRAR>
• 120 g de hojas de lechugas variadas a tu gusto DÍA ensalada Gourmet <COMPRAR>
• Opcional: 1 lata pequeña de maíz dulce en grano
• Unos tomatitos cereza

Para la salsa mil islas

• 1 taza de mayonesa casera  o una buena mayonesa envasada DÍA Mayonesa top-down <COMPRAR>
• 1 buena cucharada de ketchup (aquí puedes ver nuestra receta de ketchup casero) Dia Ketchup <COMPRAR>
• Media cucharada de mostaza Día Mostaza barrilito <COMPRAR>
• 1 cucharadita de azúcar
• Media cebolleta fresca
• Sal y pimienta
• Opcional: 1 trozo de pimiento rojo fresco, o de conserva (un pimiento morrón o del piquillo)
• Un par de pepinillos agridulces o un puñado de aceitunas verdes
• Opcional: Se pueden añadir un huevo duro (la clara se pica menudita y la yema se mezcla con la mayonesa), o alguna hierba picada fina como perejil o cilantro.

ELABORACIÓN de la Ensalada de aguacate con gambas y salsa mil islas

1. La única elaboración de este plato la tendrá la salsa. El resto de ingredientes se disponen en una bandeja de servicio poniendo las hojas de lechuga como base. Por encima ponemos las colas de gambas cocidas y frías y el aguacate pelado y troceado.
2. Tienes que tener en cuenta que el aguacate se oscurece una vez cortado así que no puedes preparar el plato con antelación. Lo que sí que puedes tener preparada es la salsa.
3. Para hacer la salsa mil islas solo tienes que mezclar muy bien todos los ingredientes y ligarlos muy bien hasta que quede una salsa homogénea. Algunos ingredientes (pepinillo, cebolleta, pimiento…) se pican muy finos en picadora o a mano para que la salsa tenga más textura.
4. Si la salsa queda demasiado espesa puedes aligerar con un poquito de leche o crema de leche y rectificar de sal si es necesario. Debe tener una textura ligera para servirnos como salsa de ensalada.
5. Al momento de servir la ensalada aderezamos con la salsa bien fría y servimos.

En la foto inferior se ha presentado en copas. Puedes hacerlo cuando tengas invitados para hacer el plato más festivo.

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