Fetuccini Alfredo

Estos fetuccini Alfredo son un clásico entre los mejores platos de pasta. La elaboración es muy sencilla y con la salsa Alfredo en realidad puedes acompañar cualquier otra pasta larga a tu gusto: tagliatelle, tallarines, espagueti…

La salsa Alfredo es la esencia de esta plato sencillo e internacional. Se hizo famosa en el restaurante Carlos alla Scrofa de Roma, propiedad de Alfredo di Lelio, y aunque al principio solo llevaba mantequilla y un toque de queso, se ha enriquecido después con el añadido de la crema de leche, y en muchos casos, hierbas frescas aromáticas (salvia, cebollino…).

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INGREDIENTES para 4 personas

• 400 g de fetuccini (el resultado es mejor si usas pasta fresca)
• 50 g de mantequilla
• 400 ml de nata líquida de cocina (crema de leche)
• 100 g de queso curado, un Parmesano rallado y alguno similar, y algo más de queso para emplatar
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN de los fetuccini Alfredo

1. Hervimos los fetuccini al dente en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo.
2. Para elaborar la salsa Alfredo: Mientras se cuecen los fetuccini mezclamos al fuego en un cazo la nata, la mantequilla y el queso rallado. Tiene que llegar a hervir para que la salsa se concentre y el queso y la mantequilla se integren por completo.
3. Cuando la salsa esté cremosa se salpimenta y se añade la nuez moscada.
4. Los fetuccini se escurren muy bien y se salsean con esta crema, se revuelve un poco y se sirve al momento, decorado con unas escamas de queso Parmesano o cualquier queso curado y un toque verde de cebollino, salvia o albahaca picados.

Consejos y comentarios

• Hacer fetuccini frescos en casa es fácil puedes ver la receta aquí para hacer pasta fresca casera.

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