Estos muslos de pollo en salsa resuelven un almuerzo familiar sin muchas complicaciones, con ingredientes sencillos y ajustando al máximo las grasas.

Los secretos del plato son sencillos. Un buen pollo fresco, que puede ser de corral (en la vídeo-receta lo hemos usado). Un buen vino de guiso o un coñac con buen aroma (la mezcla de ambos también sienta bien al plato. Y un aceite de oliva virgen extra de calidad que dé cuerpo y fuerza a la salsa (en nuestro caso, una de nuestra marcas de referencia en el sur, Aceite de Oliva Virgen extra La Española)

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 muslos enteros de pollo, con los contramuslos
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de coñac o un buen vino de guiso (o 100 ml de coñac + 100 ml de vino)
• sal y pimienta negra recién molida
• Un chorretón de un buen aceite de oliva virgen extra (en nuestro caso, Aceite de Oliva Virgen extra La Española)
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, mezcla de hierbas para carnes…)
• 2 vasos de caldo de pollo (que puede ser de cubitos)
• Perejil picado

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ELABORACIÓN DE LOS MUSLOS DE POLLO EN SALSA 

1. Doramos los muslos de pollo salpimentados y limpios en una cazuela con un fondo de aceite y la hoja de laurel. Empezamos por la parte de la piel para que libere su grasa. No hay que poner mucha grasa porque el pollo aporta mucha. Hay que darles la vuelta para que se doren por igual.
2. Sin retirar el pollo añadimos los ajos pelados y picados y la cebolla pelada y picada al gusto.
3. Cuando esté todo bien ligado y el pollo haya dorado por todos lados añadimos el coñac o el vino de guisos (puedes poner mitad de cada uno) y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol ponemos unas hierbas aromáticas, añadimos el caldo hasta cubrir el pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, entre media hora y 45 min., y mucho menos tiempo si usas olla a presión.
4. A mitad de cocción hay que dar la vuelta al pollo con mucho cuidado para que no se nos rompa.
5. Servimos calientes con patatas fritas o un puré de patatas.

En esta receta puedes usar estos productos:

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Para aromatizar este plato podemos introducir entre la piel de los muslos y la carne unas rodajas finas de naranja o limón.
• Si haces la receta con pollo de corral tendrás que aumentar un poco los tiempos de cocción.

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