Tortilla de patatas, atún y verdura

Receta de Tortilla de patatas, atún y verdura

tortilla de patatas atun y verdura

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6 huevos
2 patatas medianas (unos 500 g)
2 latitas de atún en aceite (unos 150 gr de atún escurrido)
1 pimiento rojo o medio rojo y medio verde, media cebolla y medio calabacín, o 200 g de un mix de verduras para salteados
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra para freír

tortilla de patatas atun y verdura paso paso

Pelamos las patatas y las cortamos en daditos como para tortilla, como suelas hacerlo.
En una sartén con un fondo de aceite (aprovechamos también el de las latas de atún) rehogamos la cebolla con los pimientos. Añade también un ajo laminado si quieres.
Cuando la verdura está pochada añadimos el calabacín picado menudito y salteamos hasta que enternezca un poco.
Si usas un mix de verduras, prepara el salteado como indiquen en el envase.
Una vez salteada la verduras, añadimos entonces el atún y damos unas vueltas. Probamos de sal.
Freímos la patata en aceite aparte y cuando estén tiernas y a tu gusto las escurrimos muy bien, salamos y las unimos al sofrito de verdura y atún.
Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos bien con la patata y verdura. Cuajamos la tortilla al gusto por las dos caras en la misma sartén donde hemos hecho el sofrito.
Una versión ligera de esta tortilla de patatas, atún y verduras, consiste en rehogar las patatas con el sofrito de verduras hasta que enternezcan en lugar de freírlas. Una vez tiernas añadimos el atún escurrido y mezclamos. También puedes usar patatas cocida y troceada para reducir calorías.